¿Qué aditivos alimentarios hay que añadir para hacer caramelos confitados? ¿Carragenano quebradizo de vidrio de ácido cítrico? ¿Cuál es mejor, el vidrio quebradizo o el carragenano?

Proceso: Primero ponga el azúcar en la olla, luego agregue agua. Se usa una cantidad adecuada de agua para remojar el azúcar. Luego revuelve mientras calientas deja de revolver cuando todo el azúcar líquido de la olla hierva y continúa calentando a fuego lento. Cuando escuche un crujido en la olla, sumerja un palillo en la solución de azúcar y póngalo en agua fría para que se enfríe. Después de enfriar, muerda con los dientes. Si el diente se pega, tendrás que seguir aplicando calor. Tendrás ganas de comer dulces de frutas sin apretar los dientes, lo que demuestra que el picante es el adecuado. En este momento, puedes poner las brochetas de espino premolidas en el azucarero, enrollarlas para cubrirlas con el azúcar líquido, sacarlas y ponerlas sobre una tabla untada con aceite vegetal comestible, y tirarlas con fuerza, para que los caramelos confitados tienen obviamente grandes copos de azúcar. Sí, muy bonitos. Después de enfriar durante cinco minutos, puedes retirarlo.

Evidentemente no existen aditivos en la práctica formal.

Pero si se añade, se sigue recomendando la carragenina. La carragenina se utiliza para hacer caramelos confitados, con un rico sabor afrutado, un dulzor moderado, un sabor refrescante y no pegajoso, mejor transparencia que el agar-agar y un precio más bajo que el agar-agar. Agregar carragenano a los caramelos confitados puede hacer que el producto sea más suave, más elástico, menos pegajoso y más estable.