Pronunciación de fideos afeitados
Introducción a los fideos con forma de cuchillo:
Los fideos con forma de cuchillo son fideos tradicionales con características locales en la ciudad de Datong, provincia de Shanxi. Son uno de los "Diez mejores fideos de China". y llevan el nombre de que todos están cortados con un cuchillo. Es suave y no pegajoso en la boca y cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve. Contiene proteínas, grasas y carbohidratos, de fácil digestión y absorción. Junto con los fideos Zhajiang de Beijing, los fideos Hui de Henan, los fideos secos calientes de Hubei y los fideos Dandan de Sichuan, se los conoce como los "cinco fideos principales de China".
Características de sabor:
Shanxi es la ciudad natal de la pasta, contando con una gran variedad de pastas. Entre ellos, los fideos con forma de cuchillo de Datong, Shanxi, son los más famosos y pueden ser llamados el "Rey de los Fideos". Suave y fácil de digerir, es uno de los cinco fideos famosos en China junto con los fideos Zhajiang de Beijing, los fideos Hui de Henan, los fideos secos calientes de Hubei y los fideos Dandan de Sichuan.
Los fideos raspados son los favoritos diarios de la gente de Shanxi y son famosos en el país y en el extranjero por su sabor único. Los fideos con cuchillo se llaman así porque todos se cortan con un cuchillo. Las hojas cortadas con un cuchillo son gruesas en el medio y delgadas en los bordes. Tiene bordes afilados y forma de hoja de sauce; es suave pero no pegajoso en la boca y se vuelve más fragante cuanto más se mastica. Es muy apreciado por los amantes de la pasta.
La cultura alimentaria y las técnicas de elaboración de los fideos con forma de cuchillo:
Cultura alimentaria:
Los fideos con forma de cuchillo se originaron en la dinastía Yuan y son los más Fideos famosos e influyentes en Shanxi. La pasta es famosa en el país y en el extranjero por su sabor único. Los fideos con forma de cuchillo reciben su nombre por su filo y se les llama "fideos con cuchillo volador" debido a sus excelentes habilidades con el cuchillo. Los fideos cortados por el experto chef son "una gota en la olla de sopa, un flotador en el aire, un pescado fresco en el cuchillo y un pez saltador en la raíz".
Los fideos raspados son gruesos o finos, angulosos y parecen hojas de sauce. Es suave y no pegajoso en la boca. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Muy delicioso y muy popular entre los consumidores. Es uno de los cinco fideos famosos de China y es muy popular en el norte.
Habilidades de preparación:
Los fideos con cuchillo, los fideos tirados a mano, los fideos con pescado y los fideos con pincho también se conocen como los cuatro fideos principales en Shanxi. A finales de la dinastía Qing se publicó una introducción al vegetarianismo. El método de operación tradicional es sostener los fideos con una mano y el cuchillo con la otra, y cortarlos directamente en la olla de agua hirviendo.
La clave para hacer fideos cortados con cuchillo resumida por Li Shou es: "El cuchillo no sale de la cara, la cara no sale del cuchillo, el brazo es recto y fuerte, la mano es plana, la mano y el ojo están alineados, un borde empuja el otro borde. Cuando el cuchillo está plano, es plano, el machete es triangular "Si dices que comer fideos con cuchillos significa que estás lleno de suerte, entonces mira. Fideos con cuchillos significa que te sientes lleno.