Cómo hacer fideos de arroz fríos

1. Agregue lentamente agua a la harina, amásela hasta obtener una masa suave, cúbrala con un paño fino y déjela reposar durante 40 minutos.

2. Ponga la masa en un recipiente, vierta unos 100 ml de agua cada vez y amase la masa como si estuviera lavando ropa.

3. Cuando la masa se ponga blanca, vierte agua en otro recipiente grande y repite 6 veces hasta que la masa esté completamente clara y solo quede gluten. El gluten se puede cocinar al vapor, cortar en trozos y comer como fideos fríos, lo cual es muy nutritivo.

4. Utilice un colador para filtrar toda el agua de la masa lavada para eliminar las impurezas.

5. Déjalo toda la noche y el agua formará dos capas. Vierta el agua encima y mezcle la masa espesa en el fondo de manera uniforme.

6. Untar una capa de aceite en un plato llano, verter una cucharada de masa y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 2 minutos. Retirar cuando la masa esté transparente.

7. La masa cocida al vapor es transparente y fría, por lo que es necesario cocinarla al vapor repetidamente hasta que se acabe la masa.

8.Aplica un poco de aceite sobre la piel fría cocida al vapor para evitar que se pegue y córtala en tiras sobre la tabla de cortar.

9. Para el aceite de chile, corté las semillas de sésamo, el maní y los chiles secos, los escaldé en aceite caliente por un tiempo y los vertí en la piel fría.