Cómo hacer raíz de loto fría
El método de preparación de la raíz de loto fría es el siguiente:
Utilice una espátula para quitar la piel exterior de las puntas frescas de la raíz de loto y córtelas en rodajas finas de espesor uniforme, no demasiado gruesa o demasiado fina, aproximadamente 1 cm. Bueno, si es demasiado espesa no sabrá bien, si es demasiado fina las rodajas de raíz de loto se romperán fácilmente. Después del corte, remoje en agua con vinagre blanco para evitar que las rodajas de raíz de loto se oxiden y se decoloren.
Pon una cantidad adecuada de agua en la olla y deja que hierva (ten cuidado de no utilizar una olla de hierro, ya que puede decolorar fácilmente las rodajas de raíz de loto). Añade unas gotas de vinagre blanco. Saque las rodajas de raíz de loto del agua y póngalas en la olla con agua hirviendo. Blanqueelas una vez. El tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario las rodajas de raíz de loto perderán su textura crujiente. Simplemente introduzca las rodajas de raíz de loto y se volverán transparentes. Sáquelas y póngalas en un recipiente con agua limpia con unas gotas de blanco. vinagre.
Pelar 3 dientes de ajo, lavarlos y trocearlos en ajos picados para su uso posterior.
Para preparar una salsa fría, prepara un tazón pequeño limpio, agrega 2 cucharadas de vinagre blanco, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal comestible, mezcla bien.
Ahora sofreír un poco de aceite de pimienta de Sichuan, calentar el wok, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar algunos granos de pimienta de Sichuan, calentar lentamente a fuego lento, freír los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, pero no se quemen. a ellos.
Sacar las rodajas de raíz de loto para escurrirlas, ponerlas en un recipiente limpio, verter encima la salsa fría preparada, luego poner el ajo picado sobre las rodajas de raíz de loto, calentar el aceite de pimiento frito y cocinar. Se vierte calor sobre el ajo picado hasta que esté fragante, y con un sonido de "pinchazo", el aroma del ajo se esparce inmediatamente, haciendo que la gente quiera coger un trozo y llevárselo a la boca.
Rodajas de raíz de loto frías, el aceite de pimienta es indispensable, viértelas con un sonido de "hormigueo" y la fragancia llegará inmediatamente a tus fosas nasales.