El secreto para hacer bollos suaves al vapor
Técnicas de fermentación.
1. Levadura + levadura en polvo:
Muchas personas solo usan levadura para hacer la masa y finalmente descubren que los bollos al vapor no quedan esponjosos. De hecho, siempre que añadas un poco de levadura en polvo a la masa, los bollos quedarán blancos y suaves.
2. Levadura + azúcar:
Si no tienes levadura en casa, puedes añadir un poco de azúcar. Siempre que agregues de 1 a 2 cucharadas de azúcar cuando el polvo de hornear se derrita, la masa fermentará mejor, porque la levadura necesita azúcar para proporcionar energía para la fermentación.
3. Fermentación en agua tibia:
Mucha gente opta por utilizar agua fría para amasar los fideos. En realidad esto está mal. No es fácil amasar fideos con agua fría. La forma correcta es utilizar agua tibia para amasar los fideos, pero la temperatura del agua no debe exceder los 40°C.
Porque si la temperatura del agua es demasiado alta es fácil que la levadura en polvo pierda actividad y afecte a la fermentación de la masa. Si la temperatura del agua es demasiado baja, lo más adecuado no es favorecer la fermentación de la levadura.
4. Elige harina para todo uso:
Cuatro también se divide en muchos tipos, como harina alta en gluten, harina media en gluten, harina baja en gluten... bollos al vapor, generalmente se elige harina para todo uso, que es harina común y corriente para hacer bolas de masa.
5. Agrega un poco de aceite a la masa:
Al amasar la masa, si la masa se siente pegajosa, puedes agregar una cantidad adecuada de aceite de maíz. Al mismo tiempo, evita que la masa se seque demasiado, de lo contrario los bollos quedarán duros.
Habilidades para cocinar al vapor.
1. Segunda prueba:
La piel del panecillo no se puede enrollar muy fina, de lo contrario la masa no se sentirá suave por muy bien hecha que esté. Al extender el envoltorio del panecillo, hazlo más grueso en el medio y más delgado alrededor. Además, los bollos envueltos al vapor deben colocarse en un lugar hermético por segunda vez y luego cocinarse al vapor en una olla durante aproximadamente media hora.
Porque cuando se extiende la masa, se libera parte del aire de la masa y la segunda fermentación puede hacer que los bollos se llenen más.
2. Pon agua fría en la olla:
Para ahorrar tiempo, mucha gente cocina los bollos al vapor directamente en agua caliente. En realidad esto está mal. Los bollos al vapor se deben cocinar al vapor en agua fría.
Después de poner agua fría en la olla, coloque los bollos al vapor en la vaporera. Los bollos al vapor se irán calentando a medida que el agua fría se caliente lentamente, los bollos al vapor se calentarán de manera uniforme y los bollos se calentarán uniformemente. Los bollos al vapor quedarán suaves y deliciosos. Si se cuece al vapor directamente con agua caliente, provocará una suavidad y dureza desiguales, lo que afectará el sabor.
3. Cocer al vapor durante 15-20 minutos:
El tiempo de cocción de los bollos al vapor está relacionado con los rellenos. Generalmente, los bollos vegetarianos al vapor se pueden cocinar al vapor durante unos 15 minutos y los bollos al vapor rellenos de carne se pueden cocinar al vapor durante unos 20 minutos.
4. No abra la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor:
No abra la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor, de lo contrario los bollos se encogerán fácilmente. Espere hasta que estén ligeramente fríos antes de abrirlos. .