Hay varias formas de preparar carne de res. Es súper deliciosa. ¿Quieres entrar y aprender más?

Ternera casera con salsa

Ingredientes: 400 gramos de ternera, 10 gramos de sal, 15 gramos de azúcar blanca, 45 ml de vino de cocción, 100 gramos de salsa amarilla, 2 anís estrellado, pimienta de Sichuan, canela, cebolla y jengibre

Preparación:

1. Enjuagar la carne con agua corriente para eliminar la suciedad de la superficie.

2. Poner la carne en la olla y añadir agua fría hasta cubrir la carne.

3. Cocine la carne a fuego medio-alto. Después de que hierva el agua, retire la espuma de sangre y cocine mientras desnata durante unos 15 minutos hasta que desaparezca la sangre. el agua.

4. Coloque la carne en la olla de sopa, agregue agua caliente hasta que la carne esté completamente cubierta, agregue salsa de soja, salsa amarilla, sal, azúcar, vino de cocción, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre e ingredientes ( Granos de pimienta de Sichuan, anís), canela). Tape y cocine a fuego alto durante media hora, luego reduzca a fuego lento durante 2 horas. Luego destape la olla y cocine a fuego alto durante 15 minutos.

Carne hervida

Ingredientes: 400 gramos de carne de res, brotes de bambú verde, brotes de ajo, caldo de res, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre, cebolla verde picada, sal, pasta de frijoles Pixian , sal, glutamato monosódico, almidón, aceite.

Elaboración:

1. Cortar la carne en rodajas finas, añadir almidón y sal durante diez minutos.

2. Cortar los brotes de ajo y los brotes de bambú verde en gajos y picar el jengibre.

3. Calentar el aceite en una sartén, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén fragantes, retirar, triturar y reservar.

4. Deje el aceite en la olla, sofría el jengibre picado y una cucharada de pasta de frijoles picante hasta que esté fragante, agregue el caldo, agregue los brotes de bambú verde y los brotes de ajo y cocine hasta que estén crudos, retire y extienda sobre la sartén. fondo del bol y reservar.

5. Agite las rodajas de carne en la olla y cocine, extiéndalas sobre los brotes de bambú verde cocidos y los brotes de ajo, agregue un poco de sopa, espolvoree con chile picado, granos de pimienta de Sichuan y cebolla verde picada.

6. Calentar el aceite en la olla hasta que esté cocido y verterlo sobre los pimientos.

Ternera estofada

Ingredientes: 600 gramos de pechuga de ternera, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de pasta de soja, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal, 6 trozos de ajo, 4 gajos de cebolla de verdeo, 4 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 1 gajo de canela y 4 chiles secos.

Elaboración:

1. Cortar la carne en trozos grandes y blanquear en agua hirviendo durante un minuto, luego retirar y enjuagar.

2. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok y sofreír los gajos de cebolla, las rodajas de jengibre, el ajo granulado y otras especias.

3. Añade la carne y sofríe brevemente.

4. Añade la pasta de soja y sofríe hasta que esté fragante, vierte el vino de cocción y la salsa de soja y sofríe uniformemente.

5. la cantidad de agua debe cubrir la carne Yisai), llevar a ebullición a fuego alto. Luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos.

6.Por último, añade una cantidad adecuada de azúcar y sal para ajustar el sabor, y sube el fuego para espesar la sopa.

Ternera fresca al huevo

Ingredientes: 150 gramos de solomillo de ternera, 5 huevos camperos, 2 cebolletas, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de aceite de sésamo, un poco de pimienta, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de almidón y un poco de agua.

Método:

1. Preparar los materiales necesarios.

2. Cortar la carne en rodajas finas, agregar el vino de cocción, la salsa de soja ligera, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el almidón y un poco de agua, mezclar bien, luego verter 1 cucharadita de aceite de sésamo para darle tamaño y marinar. durante 30 minutos.

3. Batir los huevos con 1 cucharada de agua, un poco de vino de cocción y sal con el huevo líquido y reservar.

4. Vierte aceite vegetal en el wok y caliéntalo hasta que esté 40% caliente Agrega las rodajas de carne y deslízalas hasta que estén cocidas al 80%.

5. Vierta las lonchas de ternera lisas en el líquido del huevo, agregue la cebolla verde picada y mezcle bien.

6. Calentar el aceite en el wok, verter el líquido del huevo que contiene las rodajas de ternera y sofreír.

7. Freír hasta que el líquido del huevo no esté completamente solidificado, apagar el fuego y finalmente verter un poco de aceite de sésamo y remover bien.

Ternera a la pimienta negra

Ingredientes: 400 gramos de ternera, cebolla rallada, aceite vegetal, pimienta negra, carbonato de sodio, clara de huevo, almidón, esencia de pollo, sal, salsa de soja, oscura salsa de soja y vino para cocinar.

Método:

1. Cortar la carne en rodajas rectangulares, añadir bicarbonato de sodio y mezclar uniformemente. Dejar actuar media hora.

2. Sacar la carne, añadir la clara de huevo, la salsa de soja oscura y el vino de cocción y mezclar bien. Dejar actuar 1 hora.

3. Agrega el pollo en polvo a la buena carne, aliñándola con almidón, agrega aceite a la sartén hasta que esté cocido, vierte en un colador para escurrir el aceite y reserva.

4. Pon el wok a fuego alto, agrega aceite, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté fragante, agrega pimienta negra, sal y esencia de pollo al gusto, agrega las rodajas de carne, sofríe uniformemente y retira. la sartén y colocar en un plato.

Filete de ternera con pimienta de Hangzhou

Ingredientes: 400 gramos de filete de ternera, pimienta de Hangzhou, vino de cocción, esencia de pollo, vino de arroz, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, azúcar, almidón .

Método:

1. Añade vino de arroz, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, un poco de azúcar y almidón al filete de ternera y deja marinar durante diez minutos.

2. Cortar el pimiento en tiras con un hornillo y lavarlas con agua limpia, quitando principalmente las semillas.

3.Pon un poco de aceite en la olla, sofríe la piel de tigre del pimiento, recuerda agregar un poco de sal, y retira de la olla (porque la carne envejece fácilmente, y la piel de tigre). no sabrá bien si el pimiento no está frito, por eso normalmente se saltean primero por separado)

4. La carne se puede encerrar. Agregue la carne y saltee hasta que esté cocida.

5. Añade el pimiento de Hangzhou frito.

6. Sofreír hasta que esté siete u ocho veces cocido, agregar el vino de cocción y la esencia de pollo para sazonar y servir.