Cómo hacer fideos con forma de cuchillo Cómo cocinar fideos con forma de cuchillo.

1. Ingredientes: 300 gramos de harina de trigo (harina estándar), 100 gramos de carne de res. Ingredientes: agua, canela, laurel, hierba, regaliz, anís estrellado, ají seco, cebolla verde, jengibre. Condimentos: sal, azúcar, salsa de soja (tres delicias), vino de cocina, sal, pasta de tomate.

2. Poner 2 gramos de sal en la harina y remover unas cuantas veces. Pesar 150 gramos de agua.

3. Vierta primero 1/3 en el recipiente y revuelva con los palillos para hacer un nudo de harina.

4. Vierte el agua restante en la masa y revuelve con los palillos. En este punto la masa está dura y tiene una textura rugosa.

5. Amasar vigorosamente la masa con las manos y lamer la masa 2 o 3 veces.

6. Al lamer agua, simplemente golpee la masa con la mano sumergida en agua para permitir que la masa absorba completamente el agua. Pero durante todo el proceso de absorción de agua, la absorción de agua de la masa no supera los 5 gramos.

7. Poner la masa amasada en un recipiente, tapar con un paño húmedo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

8. Una vez cocida la masa, continúa amasando para que quede suave. Enrolle la masa hasta darle forma rectangular y use un cuchillo curvo para cortar la masa paralela al lado largo. Al mismo tiempo, hierve agua en una olla y echa los fideos rallados directamente a cocer.

9. Lava el jamón de ternera que compraste, córtalo en dados de 3 cm, ponlo en agua fría y ponlo a hervir.

10, unos 7 u 8 minutos, después de que la espuma de sangre haya hervido, apagamos el fuego, retiramos la carne y controlamos el exceso de agua.

11. Vierta una pequeña cantidad de aceite (la mitad del salteado común) en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue el azúcar. Cuando el azúcar pase de burbujas grandes a burbujas finas, voltee. Retire del fuego. Agregue la carne y saltee unas cuantas veces.

12. Poner a fuego medio, sofreír la carne hasta que alcance el color más intenso y añadir canela, hojas de laurel, frutos de hierba, regaliz y otras especias.

13. Añade el anís, el pimiento rojo seco, las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre y sofríe, vierte 15 g de salsa de soja y 10 g de vino de cocción.

14. Vuelva a verter agua caliente hasta que la carne ya no sea comestible. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Añade un poco de sal antes de apagar el fuego.

15. Una vez guisada la carne, se puede utilizar como aderezo.

16. Agrega un poco de aceite de cocina a una olla limpia. Después de que el aceite esté caliente, agrega la pasta de tomate y fríe en aceite rojo.

17. Añade la cebolla de verdeo picada y sofríe, luego añade 5 gramos de salsa de soja y sofríe para que suelte el sabor.

18. Vierta 2 tazones de caldo de res y carne y deje hervir.

19. Pasados ​​​​los 4 minutos, cuando la sopa esté cada vez más espesa, apaga el fuego, la sacas, la viertes sobre los fideos cocidos y ya está listo un plato de fideos de ternera estofados.