¿Cuáles son las delicias de la cultura Lingnan? Cultura Lingnan - Cultura alimentaria La cultura alimentaria Lingnan es una flor maravillosa en el jardín de la cultura Lingnan. Fue nutrido e influenciado por el entorno geográfico y climático único de Lingnan, nutrido por los nutrientes de la cultura alimentaria china y extranjera, y formado junto con el desarrollo de la sociedad, la economía y la cultura de Lingnan, y tiene fuertes características locales. Desde la antigüedad, algunos extranjeros que vinieron a Lingnan para servir como funcionarios han tenido un gran interés en los hábitos alimenticios únicos de Lingnan. Esto se puede encontrar en el "Lingbiao Yilu" escrito por Liu Xun, Sima Liuxun de Guangzhou, Zhaozong de la dinastía Tang. Y en los poemas y artículos de Han Yu y Su Dongpo que fueron degradados al registro Lingnan. Después de ingresar a la dinastía Qing, las descripciones de este aspecto se pueden ver en más obras, como "Guangdong News" de Qu Dajun, "Guangdong Scenery Record" de Fan Duan'ang, "Eastern Guangdong Scenery Record" de Zhang Kui, "Guangdong Scenery" de Weng Huidong. Record", "Chaozhou Tea Classic", etc., son materiales importantes de la cultura alimentaria de Lingnan. \Lingnan está respaldado por las Cinco Cordilleras y frente al Mar de China Meridional. Tiene montañas altas y crestas escarpadas, así como una costa de 3.368 kilómetros de largo y vastas redes de agua en el delta del río Perla y el delta de Hanjiang. un clima templado, largas horas de sol y abundantes precipitaciones, muy propicio para el desarrollo de la agricultura y la acuicultura. La zona de Lingnan es rica en caza, agricultura y pesca. Las delicias de las montañas, los mariscos, los cereales, las verduras, las frutas y otros ingredientes proporcionan una rica base material para el desarrollo de la cultura alimentaria de Lingnan. La cultura alimentaria de Lingnan nació y se desarrolló a partir de la integración de la cultura agrícola de Lingnan y la cultura marítima. \La cocina cantonesa en sentido amplio incluye la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang (cocina Hakka), mientras que la cocina cantonesa en sentido estricto se refiere a la cocina de Guangzhou. La cultura gastronómica Lingnan ocupa una posición extremadamente importante en la cultura gastronómica china. El fenómeno cultural de "comer en Guangzhou, saborear en Chaozhou" es una expresión concentrada de la cultura gastronómica Lingnan, que contiene la esencia única de la cocina cantonesa y el estilo distintivo de la comida Lingnan. La comida del pueblo de Guangzhou es novedosa, pequeña y exquisita, con un sabor significativo, refrescante y crujiente, fuerte y fragante. Esta costumbre y afición tiene una larga historia. La cocina de Guangzhou combina las características de los sabores locales del delta del río Perla, como "Nanhai, Panyu, Shunde y Zhongshan", así como los puntos fuertes de las cocinas provinciales como Beijing, Su, Yang, Hangzhou y Shandong, y la occidental. Es una cocina integral y se vuelve propia. Como una de las cuatro cocinas principales de China, la cocina cantonesa es mundialmente famosa por su estilo y sabor únicos. \ "Coma en Guangzhou, pruebe en Chaozhou". La cocina cantonesa tiene una larga historia y es mundialmente reconocida. La historia de la cocina cantonesa es el resultado de la intersección de las culturas alimentarias chinas y extranjeras y la innovación continua combinada con las características climáticas regionales. El Norte y el Sur son compatibles, lo chino y lo occidental se combinan, y en lotes surgen una gran cantidad de delicias y refrigerios muy distintivos. Las casas de té, restaurantes, hoteles y puestos de comida de Yangcheng se encuentran entre los mejores del país. Y siempre ha sido famoso por sus ricas variedades, ricos estilos de té, hábil cocina y hermoso sabor. "Comer en Guangzhou" es una característica importante del turismo en Guangzhou. Los famosos platos y bocadillos de Guangzhou son muy atractivos para los turistas chinos y extranjeros. \La cocina cantonesa se caracteriza por sus ingredientes complejos y platos ricos. Utiliza una amplia gama de materiales, ingredientes ricos y una cocina inteligente. La característica más importante de la cocina cantonesa son los complejos ingredientes utilizados. Utiliza una amplia gama de materiales y tiene muchos ingredientes inteligentes, como delicias de montañas y mares, flores, pájaros, peces e insectos, pájaros y animales, aves de corral, etc. La segunda característica de la cocina cantonesa es su sabor ligero, que se puede resumir en seis palabras: "fresco, tierno, suave y fragante". Ésta es también la razón fundamental por la que la cocina cantonesa es tan popular. La cocina cantonesa tiene una amplia variedad de condimentos y los platos tienen la belleza de cinco nutrientes (picante, crujiente, graso, espeso) y seis sabores (ácido, dulce, amargo, picante, salado y umami). La cocina cantonesa presta atención al color y busca el gas wok (es decir, calentar el wok a fuego fuerte, agregar aceite, el aceite hierve y las verduras salteadas tienen fragancia), y el calor es el adecuado. La cocina cantonesa persigue el sabor original y fresco de las materias primas, como el marisco vivo y la caza, que deben sacrificarse y cocinarse para garantizar el sabor original. Esta búsqueda de ligereza, umami y sabor original, distinguiendo entre "frío y caliente", está en consonancia con las características climáticas de Guangzhou y los requisitos de la nutrición moderna. Es una cultura alimentaria relativamente científica. La tercera característica de la cocina cantonesa es que es rica y diversa, buena para cambiar, bien hecha e innovadora. Los cantoneses son de mente abierta y no caen en dogmatismos. Siempre han sido buenos en la imitación y la innovación. Por eso, la elaboración de platos y snacks es variada, innovadora, bien elaborada y rica en variedad. La cocina cantonesa también presta atención a los cambios y cambios de estaciones, siendo el verano y el otoño más ligeros y el invierno y la primavera más espesos y ricos. Todos los platos del banquete tienen bonitos nombres. La cocina cantonesa tiene la ventaja de la "hibridez" y presta atención a los métodos de cocción. Hasta ahora, hay más de 30 métodos de cocción, más de 5.400 platos cantoneses, más de 1.000 dim sums y cientos de bocadillos de sabores. \ A lo largo de los años, el pueblo de Guangzhou no solo ha heredado la cultura alimentaria tradicional, sino que también ha absorbido esencias culinarias extranjeras y diversas. Han absorbido, acumulado, mejorado e innovado continuamente, formando una cocina con una amplia gama de platos, exquisitas habilidades culinarias. Comida de alta calidad y deliciosa.
Durante el siglo pasado, se ha convertido en una de las culturas alimentarias más representativas de China y una de las culturas alimentarias más influyentes del mundo. Esto no sólo se refleja en las tres cocinas principales: la "cocina de Shandong" en la cuenca del río Amarillo, la "cocina de Sichuan", la "cocina de Jiangsu" y la "cocina de Shanghai" en la cuenca del río Yangtze, y la "cocina de Shanghai" en la Cuenca de la Perla. Cuenca del río. La "cocina cantonesa" ocupa una posición extremadamente importante entre las cuatro cocinas principales (Shandong, Sichuan, Jiangsu y Guangdong) o las ocho cocinas principales (Shandong, Sichuan, Jiangsu, cantonesa, Fujian, Zhejiang, Hunan y Anhui). Hoy en día, la comida de Guangzhou, ya sea por la variedad y calidad de los platos, el número y escala de los restaurantes, o el ambiente gastronómico y la calidad del servicio, no tiene rival en el país y también goza de una gran reputación en el extranjero. \ Cultura del consumo de té "Beber té" se llama "beber té" en cantonés, y a la gente de Guangzhou le encanta "beber té". La cultura del té es a la vez una cultura popular y una cultura alimentaria. Según la leyenda, cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó Guangzhou, tomó el té de la mañana con sus guardias personales en una casa de té. Mao Zedong también escribió un poema que decía: "Cuando vas a Guangdong, no puedes olvidarte de tomar té". En Guangzhou, beber té se ha convertido en una especie de etiqueta. Cuando llega un invitado, lo primero que hace es ofrecerle una taza de "té hermoso", y la primera frase es "por favor, tome té", que expresa el entusiasmo del anfitrión. amabilidad y cortesía. Dado que Lingnan ha tenido una orientación de valores de "hacer negocios" desde la antigüedad, "beber té" también ha pasado de la familia al mercado, lo que ha hecho que la cultura del té de Guangzhou integre el valor visual, el valor de la experiencia, el valor del servicio y el valor de los productos básicos. En cierto sentido, beber té ha trascendido la categoría de simple "té" y se ha convertido en una forma de comunicación social. Beber té constituye un rasgo distintivo de la cultura Lingnan que la distingue de otras culturas. \China es la ciudad natal del té, el lugar donde se bebió té por primera vez y la historia más larga de la cultura del té. Guangzhou es el punto de partida de la antigua Ruta de los Caballos del Té. Ya en la dinastía Han Occidental, hace más de 2.000 años, el té se exportaba a la India y otras regiones asiáticas a través de Guangzhou junto con oro, jade y otros productos básicos. Como lugar representativo de la cultura Lingnan, el primer puerto de tratados de China y una ciudad abierta a la vanguardia de la economía, la cultura del té de Guangzhou tiene una larga historia, concede igual importancia a los tiempos antiguos y modernos, se concentra en el exterior y tiene una base profunda. . \Lo que la gente de Guangzhou llama beber té en realidad se refiere a beber té en una casa de té. No solo beber té, sino también comer bocadillos se considera una forma de socializar. El concepto de la Casa de Té de Guangzhou es diferente al de una casa de té. No solo sirve té sino también bocadillos. El edificio es grande y magnífico, incomparable con las casas de té. Por lo tanto, a los habitantes de Guangzhou les gusta visitar casas de té cuando se reúnen con amigos, hablan de negocios y pasan tiempo en su tiempo libre. La gente de Guangzhou bebe té, también conocido como "té bronceado". "Suspiro" es la jerga de Guangzhou y significa disfrute. Esta es también una razón importante por la que las casas de té de Guangzhou han perdurado durante cientos de años. \Los bocadillos de té de Guangzhou, desde simples hasta ricos y coloridos, no sólo reflejan la rica connotación cultural del consumo de té de la gente de Guangzhou, sino que también marcan que la cultura del té de Guangzhou ha entrado gradualmente en su apogeo. El dim sum de Guangzhou combina las ventajas del dim sum chino y occidental y ha formado sus propias características. Las características principales son: amplia selección de materiales, formas únicas, estilos novedosos, producción fina y corteza de pino fina. El dim sum también se ha convertido en una parte importante de la cocina de Guangzhou. \El mercado del té de Guangzhou se divide en té de la mañana, té de la tarde y té de la noche. El té de la mañana suele abrir a las 4 a. m., el té de la tarde cierra de 1 a. m. a 2 a. m. del día siguiente y algunos están abiertos toda la noche. En términos generales, el mercado del té de la mañana es el más próspero y suele estar lleno desde primera hora de la mañana hasta las 11 de la mañana. Especialmente en días festivos, muchas casas de té tienen que hacer cola. Beber té por la noche se ha vuelto cada vez más popular, especialmente en verano, cuando las casas de té se han convertido en la primera opción para refrescarse. \Dado que los tres tipos de té se sirven en diferentes momentos y tienen diferentes grupos de consumidores, la generación anterior de bebedores de té ha conservado el hábito de beber té de la mañana. La mayoría de ellos se han jubilado y tienen mucho tiempo para tomar el té de la mañana. Es la principal forma de ocio para las personas mayores en Guangzhou. Debido a los cambios en los estilos de trabajo y hábitos de vida, la generación más joven bebe principalmente té de la tarde y té de la noche, siendo el ocio, hacer amigos y el trabajo sus principales objetivos. "Beber té se ha convertido en una parte indispensable de la cultura gastronómica del pueblo de Guangzhou. Entre los restaurantes tradicionales de Guangzhou, un número considerable son casas de té de aquella época. La mayoría de las casas de té tradicionales de Guangzhou se fundaron en el Dinastía Qing, y sus nombres han envejecido con el tiempo. Siempre hay muchos clientes. Las casas de té tradicionales en Guangzhou incluyen: Taotaoju, Luyuju, Panxiangju, Nanyuan, Beiyuan, Panxi, Datong, Huiru, Sanru, Gengru, Qiaoxin. Dexin, Zhengxin, Fulaiju, Xihuaju, Meizhenju, Taichang, etc., Dongru en Dongguan, Tairu en Xiguan, Xiru en Pingxiang, etc. son centros turísticos que la gente nunca se cansará de visitar, incluso si los visitan varias veces al día. El restaurante Swan y Panshi son antiguas casas de té tradicionales y famosas con exquisitos bocadillos, que son bocadillos de té típicos cantoneses. \Chaozhou Gongfu Tea La cultura del té Chaozhou es otra serie importante de la cultura del té Lingnan, especialmente famosa por el "té Gongfu". el nombre de té (una especie de té chino), y más tarde evolucionó hasta convertirse en un método para cocinar té.