¿Cómo freír fideos fríos? ¿Qué materiales se necesitan?
Ingredientes:
Aproximadamente un 40% de fideos soba, aproximadamente un 60% de almidón, ternera, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.
Método de cocción:
Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la sangre. espuma flotando en la superficie, luego agregue la salsa de soja y la sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.
Además, mete las cebollas y las zanahorias en una bolsita de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtelo en rodajas pequeñas. Cuela ligeramente el caldo de res y reserva en un recipiente. Mezcle los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un tazón en una proporción determinada, blanqueelos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, agregue una cantidad adecuada de álcali, amase uniformemente, dóblelos en tiras, colóquelos en un tubo de extrusión especial y presiónelos rápidamente. en fideos. Luego póngalo en una olla con agua hirviendo y cocine. Una vez cocidos los fideos, enfríalos en agua fría o soplalos con un ventilador eléctrico, luego sírvelos en un bol. Coloque verduras de temporada como repollo picante y cuatro o cinco rebanadas de carne de res cocida sobre los fideos, vierta la salsa de ajo (puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, y finalmente vierta sobre la sopa de carne espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.
Sopa y complementos para hacer fideos fríos coreanos;
1. Sopa de huesos de ternera o sopa de huesos de cerdo, sopa de pollo.
2. Pepino (rallado), tomates (en rodajas), rodajas de carne, huevos cocidos (cortados por la mitad), vinagre blanco, sal, azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo y pepinillos.
Método de elaboración:
1. Preparar 1:10 de agua con hielo (1 sopa de fideos fría, 10 de agua con hielo).
2. Remoje los fideos fríos secos en agua limpia para dispersarlos por completo.
3. Hierva el agua, agregue los fideos fríos, revuelva para evitar que se peguen y cocine a fuego lento en agua hirviendo. durante unos 2 minutos hasta que no quede dureza. Sácalo cuando el corazón esté listo;
5. Ponlo en el agua helada preparada y enjuaga continuamente hasta que la superficie se enfríe;
6. Escurrir el agua y poner los fideos fríos en un bol.
7. Añade pepino (rallado), tomates (en rodajas), rodajas de ternera, huevos cocidos (cortados por la mitad), vinagre blanco, sal, azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo, pepinillos, etc. Según tu propio gusto.
8. Si puedes añadir una cantidad adecuada de hielo en pleno verano, quedará más refrescante.
Método 2
Ingredientes: fideos fríos hechos a máquina, vinagre blanco, azúcar, sal, ajo picado, glutamato monosódico, semillas de sésamo cocidas, repollo picante, pepino, huevos, rodajas de manzana, maní, cilantro picado, tomate.
Método de preparación: Compra fideos fríos hechos a máquina, déjalos en remojo durante la noche hasta que estén tiernos, hiérvelos un rato antes de comerlos para quitarles el olor, ponlos en agua súper fría y sácalos, luego llévalos. sácalos y escúrrelos.
Mezcla vinagre blanco, azúcar (más), sal, ajo picado, glutamato monosódico, semillas de sésamo cocidas y agua fría para hacer una sopa, según el gusto personal. Coloque los fideos fríos vacíos en el tazón de sopa. Agregue repollo picante coreano rallado, pepino rallado, medio huevo duro, manzana o pera en rodajas, maní frito, cilantro picado y tomates en rodajas. Hazlo.
Si no tienes miedo a los problemas, puedes preparar unos fideos fríos más deliciosos de la siguiente manera:
Ingredientes: 200 g de harina de trigo mostaza, 300 g de almidón (o mitad y mitad de harina y almidón) , 150 g de carne de res, repollo picante coreano, 25 g de rodajas de manzana y semillas de sésamo cocidas, 2 g de fideos alcalinos, cantidad adecuada de palitos de zanahoria, 50 g de salsa de soja, 5 g de sal, 20 g de vino para cocinar, 15 g de vinagre, 6545 ajo picado.
Método: ① Mezcle la harina de trigo sarraceno y el almidón, agregue la harina alcalina y revuelva uniformemente, vierta lentamente agua tibia en la masa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. (2) Lavar la carne y cortarla en trozos grandes, agregar una cantidad adecuada de agua a hervir, quitar la espuma, agregar salsa de soja, vino de cocción, cebolla verde picada y palitos de zanahoria (se puede envolver en una bolsa de tela). deje hervir y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas. Cuando la sopa tenga unos 600 gy la carne esté crujiente, sáquela y enfríela en rodajas. Agregue ajo picado y un poco de agua fría al aceite de chile y revuelva uniformemente para obtener jugo de ajo. (3) Hierva agua en una olla, haga fideos con masa de trigo sarraceno y póngalos en la olla. Después de que la olla hierva, agregue 1-2 veces agua fría y cocine durante unos 5-8 minutos hasta que esté cocido, sáquelo, remójelo en agua fría y sáquelo para controlar la humedad. Luego ponga los fideos fríos en un tazón, agregue el repollo picante y las rodajas de carne, vierta la salsa de ajo y cubra con rodajas de manzana. Al comer, vierta encima vinagre, aceite de sésamo y caldo de res.
Características: suave y tierno, ácido, fresco y delicioso, con sabor único.
Fideos fríos con cerdo asado:
Ingredientes para fideos fríos, doce cerdo asado, cuatro champiñones remojados, tres coles, dos pimientos, media zanahoria, media zanahoria.
Salsa de soja 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de pasta de sésamo 2 cucharadas de jugo de pimienta media cucharadita de agua hirviendo 1 cucharada.
Cómo hacerlo
1. Cortar en tiras las setas y el cerdo asado. Cerdo asado y cerdo desmechado.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y triturarlas. Lavar los pimientos verdes, quitarles las semillas, cortarlos en tiras y lavar los cogollos.
3. Calentar una cucharada de aceite, sofreír las zanahorias unos tres minutos, añadir una cucharadita de champiñones, coles, pimientos verdes y sal 1, sofreír un minuto más, enfriar y poner. en el refrigerador.
4. Poner el jugo en un bol y meterlo en el frigorífico.
5. Al servir, poner en la superficie la carne de cerdo desmenuzada y las verduras como alimento.
Fideos fríos Yanji:
Ingredientes: magro de ternera, pera o manzana, piel de huevo rallada, pepinillos, piñones, fideos de trigo sarraceno, cilantro.
Condimenta con cebolla, jengibre, vino, anís estrellado, sal y pimienta.
Cómo hacerlo
1. Hervir la carne entera durante 2 minutos, luego sacarla y lavarla. Hervir 4 tazas de agua con los ingredientes para cocinar la carne, meter la carne y cocinar por 40 minutos.
2. Sacar la carne, enfriar y cortar en rodajas finas; filtrar la sopa de carne y dejar enfriar. Si hay aceite flotante, quítelo y colóquelo en un tazón de fideos. Después de que el agua hierva, coloque los fideos finos y cocínelos, sáquelos y escúrralos, luego viértalos con agua hirviendo fría y póngalos en la sopa clara en el tazón de fideos.
3. Colocar sobre los fideos trozos de kimchi, rodajas de pera, trozos de piel de huevo, rodajas de ternera, piñones fritos y cilantro.
Fideos fríos Baishui:
Fideos de trigo sarraceno; rodajas de ternera, huevos duros, rodajas de pepino, rábano blanco, rodajas de pera coreana, cebolletas, ajo, cebolla.
Vinagre coreano condimentado, mostaza amarilla, chile en polvo, sopa fría de fideos, sal baja en sodio.
Método de preparación
1. Cortar el rábano blanco y el pepino por separado, marinar con sal baja en sodio para agregar sabor.
2. en una olla para los fideos de trigo sarraceno, añade unas gotas de aceite.
3. Vierte los fideos en agua, lávalos a mano y reserva.
4. el rábano y el pepino respectivamente, agregue el chile en polvo y el azúcar. Marinar con vinagre coreano para darle sabor.
5. Cortar las peras coreanas y reservar.
6. , agregue rodajas de rábano, rodajas de carne, rodajas de pepino y hierva los huevos, rodajas de pera, agregue sopa de fideos fría;
Acompáñelo con salsa de mostaza amarilla y vinagre coreano.