Bolsa Europea Suave Sándwich Integral

Alimentación

450g harina rica en gluten

150g harina integral

60g leche condensada

420g de leche

6g de levadura

42g de mantequilla

5g de sal

Cantidad adecuada de pasas

Pasos

1. Excepto la mantequilla y la sal, vierta los demás ingredientes en el cubo de fideos del chef, amase hasta que quede suave, agregue sal y mantequilla y continúe amasando hasta que se pueda exprimir una película.

2. Cubrir la masa con film transparente y fermentar hasta que tenga 1,5 veces su tamaño.

3. Dividir la masa fermentada en seis partes iguales (la receta es relativamente grande, se recomienda dividir la receta por la mitad).

4. Desinfla la masa dividida y amásala bien, cúbrela con film transparente y déjala reposar diez minutos.

5. Enrollar la masa suelta hasta darle forma rectangular, espolvorear con pasas y enrollarla para que realice una segunda fermentación hasta duplicar su volumen.

6. Pulverizar agua sobre la superficie del pan fermentado, espolvorear una fina capa de harina seca y marcarlo en diagonal unas cuantas veces con un cuchillo.

7. Introducir en el horno precalentado y hornear a 165 grados durante 30 minutos.