¿Puede el bicarbonato de sodio reemplazar la sal comestible para hacer bolas de masa? ¿Debería utilizar sal comestible para las albóndigas?
Principalmente porque los ingredientes principales del bicarbonato de sodio son similares al álcali comestible. El componente principal del bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio, mientras que el álcali comestible es una mezcla de carbonato de sodio y bicarbonato de sodio. Por lo tanto, se puede utilizar bicarbonato de sodio en lugar de álcali comestible al preparar bolas de masa de arroz.
Poner bicarbonato de sodio en las albóndigas de arroz puede hacer que el arroz glutinoso sea más pegajoso, más suave y de color dorado, acortar el tiempo de cocción de las albóndigas de arroz y hacer que las albóndigas de arroz sean deliciosas. Los dos tienen efectos similares al hacer bolas de masa de arroz. En ausencia de materiales alcalinos comestibles, se puede utilizar bicarbonato de sodio.
¿Necesito poner sal comestible en 2 paquetes de bolas de masa de arroz? Eso depende.
La cuestión de si se debe añadir álcali o no a las albóndigas depende principalmente del sabor de las mismas. Si las albóndigas están hechas de agua alcalina, debes agregar una cantidad adecuada de álcali al hacer las albóndigas.
Pero si el empaque no es de color marrón alcalino, no es necesario agregar álcali comestible, porque generalmente agregar álcali comestible a las albóndigas de arroz es la forma de hacer albóndigas de arroz alcalinas. Se pueden preparar otros sabores de albóndigas de arroz. sin agregar álcali comestible.
Poner sal comestible en las bolas de arroz también puede acortar el tiempo de cocción. Si simplemente desea acortar el tiempo de cocción, también puede lograr este efecto remojando el arroz glutinoso durante un tiempo con anticipación, y no es necesario agregar álcali comestible.
3¿Cuánto álcali se agrega a una libra de arroz? Unos 32 gramos.
Agregar álcali comestible a las albóndigas de arroz alcalinas se debe principalmente a que puede aumentar la viscosidad del arroz glutinoso y hacer que tenga un sabor más pegajoso. Agregar álcali también puede acortar el tiempo de cocción de las albóndigas de arroz. Y debido a que el material general de las bolas de arroz es ácido, agregar sustancias alcalinas puede hacer que las bolas de arroz tengan un sabor más fresco.
La proporción de arroz glutinoso a álcali en las albóndigas de arroz alcalinas debe controlarse en 600:38, es decir, si se utilizan 600 gramos de arroz glutinoso, se necesitan 38 gramos de agua alcalina. Después del cálculo, una libra de arroz glutinoso requiere 32 gramos de agua alcalina.
4 ¿Qué debo hacer si hay demasiada base de bola de masa de arroz alcalina? Las albóndigas de arroz alcalinas son un tipo popular de albóndigas de arroz en Guangdong. Antes de preparar el arroz glutinoso es necesario remojarlo en agua alcalina. Si accidentalmente agrega demasiado álcali al preparar bolas de masa de arroz alcalinas, puede optar por agregar más agua durante el proceso de remojo.
Si el arroz glutinoso se ha convertido en bolas de masa de arroz en este momento, puede agregar un poco de vinagre al cocinar las bolas de masa de arroz al vapor y cocinar durante unos 15 minutos para permitir que el ácido y el álcali reaccionen. Después de la neutralización. No tendrá mucho efecto.