Cómo hacer Liangpi, cómo hacer que Liangpi sea delicioso, Liangpi

Ingredientes de la piel de arroz: 130g de harina de arroz, 45g de fécula de maíz, 310g de agua, 2g de sal.

Condimento para piel de arroz: 1 pepino, 3 cebollino, 3 dientes de ajo, 20g de pasta de sésamo, 15g de aceite de chile, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, un poco de esencia de pollo, 1 cucharadita de vinagre maduro, un poco aceite de sésamo, agua hirviendo La cantidad justa.

Ingredientes para el salvado tostado: 110g de gluten, 70g de agua fría, 1g de levadura, 1g de sal.

Ingredientes del aceite de chile: 40 g de fideos con chile, 250 g de aceite vegetal, 10 g de semillas de sésamo blanco, 2 cucharadas de sal, 1 rodaja de jengibre, 1 rodaja de anís estrellado, 1 rodaja de piel de mandarina, 1 rodaja de cardamomo, 1 rodaja de canela y 1 rodaja de Angelica dahurica.

Cómo hacer arroz con piel: triturar la cebolla, triturar el pepino, pelar y triturar los ajos, coger un bol pequeño y añadir un poco de agua hirviendo, aceite de sésamo, sal y jugo de ajo para hacer agua de ajo; Después de hervir la pasta de sésamo, agregue el aceite de sésamo. Mezcle bien y reserve.

2.

Mezcla la harina de arroz, la maicena, el agua y la sal, revuelve uniformemente con los palillos y deja reposar durante 30 minutos.

3.

Hierva agua en una olla, unte una fina capa de aceite de ensalada sobre el gong de piel fría, ponga 4 cucharadas de leche de arroz revuelta uniformemente en el gong; la olla, tapar la olla y cocinar al vapor durante unos 5 minutos hasta que la leche de arroz burbujee. Luego apagar el fuego, sacarla y ponerla debajo del grifo para que se bañe por el fondo del bol y quitarle la piel al arroz. una esquina.

4.

Coloca las pieles de arroz peladas en un plato engrasado y unta con una fina capa de aceite de ensalada cada capa de pieles de arroz para evitar que se peguen a la sartén.

5.

Hasta que todas las pieles del arroz estén listas, cortamos en tiras.

6.

Añade los ingredientes y mezcla los condimentos uniformemente.

7.

Cómo hornear salvado: Prepara los ingredientes y derrite la levadura con agua tibia.

8.

Mezcla gluten, agua de levadura, agua fría y sal, revuelve rápidamente con palillos y ponlo en un recipiente engrasado (el gluten tiende a aglutinarse y es fácil revolver si no se revuelve bien). Se forman grumos duros y no pueden levantarse. Una forma de evitar definitivamente los grumos es poner primero el agua, luego el polvo en una mano y revolverlo rápidamente con la otra. Si quieres que quede salado, primero puedes poner sal en el agua y espolvorear con harina nuevamente)

9.

Cubrir con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido para que fermente. Durante más de 1 hora, el tiempo de fermentación es corto y el tiempo de fermentación es largo y suave.

10.

Mételo en la olla, tápalo, cocina al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos, sácalo rápidamente y córtalo en trozos mientras esté caliente, de lo contrario se se encogerá fácilmente.

11.

Cómo hacer aceite de chile: Prepare los materiales necesarios, primero vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la olla, lave y seque el jengibre y póngalo en la olla. junto con las especias cocina el jengibre hasta que empiece a dorarse en la superficie, luego apaga el fuego y retira inmediatamente.

12.

Vierte el aceite vegetal restante en la olla, caliéntalo durante 8 minutos, luego apaga el fuego cuando la temperatura del aceite baje al 40% de temperatura (la superficie del aceite; está tranquilo, junta las manos si sientes el calor), vierte todos los fideos con chile mezclados en la olla y revuelve con una cuchara de madera.

13.

Continúa calentando a fuego alto, mantén el fuego mínimo y agrega unas cucharadas de sal para ajustar el sabor cuando el aceite de chile se ponga rojo oscuro, ya está; listo para servir. El color claro indica que el aceite de chile se ha cocinado por poco tiempo y el aroma se reducirá considerablemente. Una vez hecho el aceite de chile, guárdalo en un recipiente de vidrio.