El proceso de elaboración del filete de pollo
Ingredientes: pechuga de pollo, harina, huevos, pan rallado, jengibre, cebolla, ajo, sal, pimienta, azúcar, pimienta de Jamaica, salsa de ostras, aceite de cocina, cantidad adecuada de salsa de tomate
Preparación:
1. Lavar la pechuga de pollo con un cuchillo y luego cortarla en rodajas finas.
2. Utilice un martillo para carne para machacar la pechuga de pollo cortada hasta que el volumen aumente aproximadamente entre 1,5 y 2 veces su tamaño original. (Si no tienes un mazo para carne, bate con el dorso de un cuchillo)
3. Agrega un poco de agua al jengibre, la cebolla y el ajo en una licuadora y bate hasta obtener jugo.
4. Vierta el jugo en un bol grande, agregue sal, pimienta, azúcar, cinco especias en polvo y salsa de ostras al gusto y revuelva uniformemente (según el gusto personal)
5. Vierta el jugo en un bol. Coloque la carne preparada en el jugo mezclado, amase suavemente con las manos y deje marinar durante 1 hora.
6. Tome un plato plano grande, vierta harina en él y cubra uniformemente el pollo marinado con una capa de harina.
7. Rebozar con huevo líquido batido.
8. Rebozar con huevo batido y luego pegar con una capa de pan rallado.
9. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la sartén para cubrir las chuletas de pollo. Cuando el aceite esté al 60% caliente, agregue las chuletas de pollo.
10. Freír a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados.
11. Filtrar el aceite y colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite de la superficie.
12. Cortar en tiras, bañar en salsa de tomate y servir caliente.
Filete de pollo salado
Ingredientes: 300 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de masa de tempura, 160 ml de agua
Marinera: 30 gramos de azúcar cruda Utilice 20 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de aceite de sésamo, 40 gramos de vino de arroz, 45 gramos de ajo picado, 10 gramos de cinco especias en polvo, 1 huevo, 225 ml de agua y una cantidad adecuada de sal.
Preparación:
1. Lavar la pechuga de pollo.
2. Utiliza un martillo pequeño o el dorso de un cuchillo para golpear la pechuga de pollo varias veces para aplanarla.
3. Mezclar la marinada uniformemente.
4. Añade las pechugas de pollo y mezcla bien con la marinada hasta que no se vea más agua, luego deja marinar durante 2 horas.
5: Mezclar uniformemente el polvo de tempura y el agua.
6. Cubra uniformemente la superficie de la pechuga de pollo marinada con tempura en polvo.
7. Vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el filete de pollo y fríalo a fuego alto hasta que ambos lados estén dorados.
Filete de pollo frito
Ingredientes: 270 gramos de pechuga de pollo, 1 huevo
Condimentos: 50 gramos de aceite, pan rallado, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ron Salsa de tomate
Elaboración:
1. Quitar la grasa de la pechuga de pollo, limpiarla y cortarla en tres rodajas finas y gruesas.
2. Utilice el dorso de un cuchillo para picar ligeramente ambos lados de las rodajas de carne contra las fibras de la carne.
3. Poner las rodajas de carne en un bol grande, añadir sal, pimienta negra y ron.
4. Mezclar bien con las manos y dejar reposar 20 minutos.
5. Lavar el melón amargo y escurrirlo.
6. Batir los huevos con el huevo líquido, poner un trozo de carne marinada en el huevo líquido y cubrir ambos lados uniformemente con el huevo líquido.
7. Ponga pan rallado encima y cubra uniformemente ambos lados con pan rallado.
8: Calentar la sartén, verter una cantidad adecuada de aceite, añadir el filete cuando el aceite esté caliente y sofreír a fuego lento. Agrega los otros dos filetes en secuencia.
9: Freír hasta que un lado cambie de color, luego voltear y freír el otro lado.
10: Freír hasta que ambos lados adquieran un color dorado ligeramente más oscuro.
11: Cortar el filete frito en tiras verticales.
12: Colocar las chuletas en un plato, espolvorear crisantemos por encima y exprimir salsa de tomate por encima.
Filete de Pollo Teriyaki
Ingredientes: 4 muslos de pollo, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa teriyaki, 2 cucharadas de vino blanco (sustituto del sake), 2 cucharadas de miel ( sustituto de mirin), 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de cinco especias en polvo, cantidad adecuada de aceite
Método:
1. muslos de pollo y secarlos, y cortar la grasa subcutánea.
2. Corta de arriba a abajo, corta hasta el final y siente como si cortaras el pollo con un cuchillo cerca del hueso.
3. Usa las manos para romper la carne hacia afuera a lo largo de ambos lados del hueso. Básicamente, es más fácil de separar.
4. Utilice con cuidado unas tijeras para retirar las partes donde se conectan los huesos y la carne, incluido el pequeño espacio en el medio del hueso de la pierna de pollo.
5. Utilice unas tijeras para cortar el lugar donde se conectan los tendones y la piel en la raíz y retire toda la carne de la pierna de pollo por completo.
6. Utilice un cuchillo para hacer unos cortes poco profundos en la parte posterior para cortar los tendones dentro de la carne y evitar que la carne se apriete durante la fritura.
7. Marinar el filete de pollo. Mezcle todos los condimentos y póngalos en un balde hondo.
8. Agrega el pollo y masajea durante 10 minutos para que la salsa se adhiera uniformemente al pollo.
9: Rebanar o picar el ajo, mezclar bien con la salsa de pollo y refrigerar por más de 1 hora.
10: Colocar el pollo marinado sobre papel de cocina y escurrir por ambos lados.
11. Calentar el aceite fino.
12. Freír el pollo con la piel hacia abajo hasta que la piel del pollo suelte aceite y quede dorada y un poco quemada.
13. Dale la vuelta al pollo y fríelo durante 1,5 a 2 minutos más.
14. Durante el proceso de fritura del pollo, filtrar la marinada del pollo.
15. Después de que todas las chuletas de pollo estén fritas, vierte el aceite restante y agrega las chuletas de pollo mientras la sopa en la olla se calienta. Una vez que hierva, sácala de la olla.