Cómo hacer pato con sangre de fénix
El pato fénix con salsa de sangre es un plato tradicional famoso en Fenghuang. Tiene un color dorado y un sabor delicioso. Sin embargo, debido al complicado proceso y a la sofisticada artesanía, rara vez se realiza en la vida diaria. Este famoso plato se cocina para amigos y familiares durante las vacaciones y cuando llegan invitados.
Materia prima:
2000g de pato autóctono, 600g de arroz glutinoso, 70g de jengibre, 50 granos de pimienta, 2 cucharadas de pasta de judías y salsa de soja, 1 cucharada de esencia de pollo, 2 cucharadas de sal, 50g de puré Ají (machacado con ají seco y agua), 250 g de ají rojo fresco.
Cómo tratar la estasis sanguínea:
1. Lavar el arroz glutinoso preparado y luego agregar 50 gramos de agua.
2. poner el pato Echar la sangre en el arroz glutinoso preparado, agregar un poco de sal, remover uniformemente, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 120 minutos;
El tofu de sangre de pato se ha cocido al vapor.
3. Saca el tofu de sangre de pato enfriado, colócalo en la tabla de cortar y córtalo en cubos pequeños con un cuchillo.
4. añadir aceite vegetal y cortar el pato en cubos pequeños. Poner la torta de sangre de pato en la olla y sofreír hasta que esté dura;
5. .
Cómo hacer pato:
1. Primero corta el pato, ponlo en una olla hirviendo y cocina un poco de sopa.
2. En la olla, cuando la temperatura del aceite esté alta, agregue el jengibre, la pimienta y la carne de pato y sofría durante 2-3 minutos hasta que esté seca. Agregue inmediatamente la salsa de soja preparada, la pasta de frijoles y la pimienta de barro. , sal y esencia de pollo y sofreír 1-2 minutos, añadir 1.500g de agua fría, esperar a que hierva la sopa, guisar unos 90 minutos, se cocinará la carne y los huesos. estará podrido. Vierta la pasta de sangre frita y el pimiento rojo fresco en la carne de pato, luego cocine a fuego alto durante 5 a 10 minutos antes de servir.