¿Cómo congelar bolas de masa sin romper la piel?
Primero: añade un poco de sal y aceite. A la hora de cocinar empanadillas recién hechas se les añade un poco de sal y aceite para evitar que se pudran. Del mismo modo, al cocinar o congelar bolas de masa, es necesario añadir una pequeña cantidad de sal y aceite, lo que puede tener diferentes efectos en las bolas de masa.
Segundo: Remojar en agua fría durante un minuto antes de cocinar. Las albóndigas congeladas tienen una superficie muy dura y pueden incluso contener hielo. Remoje las albóndigas en agua fría durante un minuto. La piel congelada de las albóndigas se ablandará rápidamente, absorberá un poco de agua y aumentará la maleabilidad de las albóndigas. Entonces, antes de cocinar, remoje las albóndigas congeladas en agua fría durante un minuto. Pero una cosa es que si las bolas de masa se remojan durante demasiado tiempo, pueden pegarse y volverse muy perecederas después de cocinarlas.
Tercero: Hervir en una olla con agua tibia. Ésta es la mayor diferencia entre cocinar albóndigas congeladas y cocinar albóndigas frescas. Las albóndigas recién hechas están listas para cocinar. Las albóndigas congeladas no se pueden cocinar en agua. Además, las albóndigas no se pueden cocinar directamente en agua fría. La baja temperatura del agua hace que el almidón de los envoltorios de las bolas de masa se gelatinice, al igual que la harina seca se adhiere naturalmente a la sartén o entre sí cuando entra en contacto con el agua.