¿Cómo hacer chucrut y estofado de cerdo de Mongolia Interior?
Ingredientes: 3 trozos de espinazo de cerdo, 1 trozo de panceta de cerdo, 300g de chucrut, 1 patata, media cebolla de verdeo, 5 dientes de ajo, 5 rodajas de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de condimento en polvo de trece especias. ?
El primer paso: Remojar el agua sangrante en el lomo de cerdo, agregar vino de cocción y jengibre y hervir en agua fría, sacar el agua tibia y lavar, controlar el agua y reservar. El chucrut encurtido se compra en bolsas de supermercado y contiene conservantes y mucha sal. Es necesario remojarlo en agua limpia durante 10 minutos y lavarlo varias veces para eliminar la sal y los conservantes. Me gusta que la panceta de cerdo quede grasosa y magra, cortada en guarniciones y condimentos y reservada.
Paso 2: Hervir el espinazo de cerdo. Si utilizas huesos de cerdo frescos, no necesitas agua hirviendo, simplemente ponlos en la olla y fríelos directamente. Primero sofreír la carne grasa de la panceta a fuego lento, añadir un poco de aceite de girasol y sofreírlas hasta que se doren. Freír el lomo de cerdo hasta que se dore, luego añadir la carne magra y sofreír hasta que se dore.
Paso 3: Luego añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté cocido. Después de freír, puedes agregar condimentos. Dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de sal, una cucharada de condimento en polvo de trece especias o el polvo de granos de anís y pimienta, un polvo de trece especias puede satisfacer todo. Sofreír hasta que el lomo de cerdo cambie de color, luego agregar las patatas y seguir salteando.
Paso 4: Saltear las patatas, añadir agua hasta cubrir la carne, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego medio. Después de que el agua hierva, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento durante una hora, agregue el chucrut picado y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Debes controlar tu propio tiempo. Si hay más agua, será más. Si hay menos agua, será corta. De esta forma queda listo un plato de estofado de chucrut y cerdo de Mongolia Interior.