Una composición de 300 palabras sobre el pollo con aceite de sésamo de Huazhou
Hay muchas delicias en Huazhou, como:
Pollo con aceite de sésamo de Huazhou, pollo al vapor, panceta de cerdo, pechuga de res, pechuga de res en polvo, agua de despojos de res, agua con azúcar, recogedor. soplado, rollos de fideos, agua, taro y gachas blancas, pollo cortado en blanco, carne de perro, etc. El más famoso es el pollo con aceite de sésamo de Huazhou;
El pollo con aceite de sésamo de Guangdong Huazhou, que pertenece al idioma cantonés cocina Pollo de corte blanco de Guangdong, la reputación existe desde hace mucho tiempo. La piel del pollo es crujiente y la carne tierna, fragante y suave en la boca, pero no grasosa. Se combina con un aceite de sésamo especial. de una receta secreta. La producción de pollo con aceite de sésamo de Huazhou es muy particular en cuanto a materias primas y procesos de producción. En primer lugar, el pollo debe ser capón criado en libertad en montañas rurales seleccionadas porque creció en libertad y comió alimentos silvestres en las montañas. la carne sabe muy bien. Luego está el riguroso proceso de producción. El pollo con aceite de sésamo de Huazhou tiene dos métodos: cocer al vapor sobre agua y verter sopa caliente. El método de cocer al vapor tiene una textura suave y elástica, un sabor rico y un sabor original. Y la tierna fragancia exuda fragancia. Cocer agua al vapor o verter agua caliente es muy técnico. Si el tiempo o el calor no son suficientes o son demasiado altos, el sabor y la textura del pollo se verán muy comprometidos. Además, la característica más importante del pollo con aceite de sésamo de Huazhou es el aceite de sésamo preparado con una receta secreta, que es fragante pero no seco y tiene una fragancia duradera.
Ingredientes:
Un capón criado en libertad en zonas de montaña
Ingredientes del aceite de sésamo:
10 gramos de ajo picado, 1 gramo de cáscara de mandarina, 2 gramos de anís estrellado, 1 gramo de Chuanxiong, 1 gramo de Angelica dahurica, 1 gramo de canela, 0,5 gramos de clavo, 10 gramos de cabezas de cilantro, 10 gramos de jengibre molido, cantidad adecuada de salsa de soja ligera , cantidad adecuada de sal, 2 gramos de aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite de maní.
Este tipo de aceite de sésamo secreto local en Huazhou es muy especial. Los ingredientes básicos de cada tienda en Huazhou son similares, pero cada tienda tiene ingredientes secretos diferentes, por lo que el aceite de Huazhou es preparado por diferentes personas en Huazhou. El olor del aceite de sésamo siempre tiene su propio elemento aromático especial.
Proceso de elaboración:
①Preparación del pollo: Quitarle las plumas al pollo, quitarle los órganos internos, lavarlo, colocarlo en una olla y cocinarlo al vapor o verterlo en agua hasta ya está cocido (hay que controlar bien el fuego), dejar secar diez minutos. Cabe destacar que se debe controlar bien el calor y agregar previamente un poco de sal al agua. Su función es solidificar rápidamente la proteína de la piel del pollo para formar una película protectora, que no solo evita que el umami se desborde, sino que también. evita que el calor externo invada demasiado. Al cocinar, sáquelo cada cinco minutos, vierta el agua de la cavidad del pollo y luego vuelva a colocarlo en la olla. Haga esto dos veces, nueve veces es lo mejor. Es decir, pinchar la pierna con un utensilio, si no sale sangre, está cocida. Además, si se ve sangre cerca del hueso, si no hay nada de sangre, el pollo cortado simple se considerará un fracaso. Los comensales veteranos dirán que has perdido todo el sabor umami. Tan pronto como suba el fuego, el pollo comenzará a hervir y luego se esparcirá una fina capa de aceite de maní por todo el pollo para realzar su belleza y mantenerlo fresco y tierno. Corta el pollo en trozos sobre una mesa cocida, dale forma de pollo y sirve.
② Preparación del aceite de sésamo: Calentar aproximadamente 1/3 de tazón de aceite de maní en una olla a fuego lento. Cuando el aceite de maní esté caliente a un cierto nivel (burbujeante), agregue el ajo picado, la cáscara de mandarina. Se añaden anís estrellado, Chuanxiong, Angelica dahurica y canela, clavo, cilantro, jengibre molido y otros ingredientes al aceite caliente y se fríen hasta obtener un rico aroma, se añade una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y aceite de sésamo. el aceite caliente y dejar hervir durante aproximadamente un minuto. Después de que el aceite de sésamo se haya enfriado a temperatura ambiente, viértalo sobre el pollo frito. (Hablando de Shajiang, Huazhou Nansheng Shajiang es el producto más especializado. Es difícil comer este tipo de jengibre de otras provincias)
③Se forma el pollo con aceite de sésamo y se vierte con el aceite de sésamo especial de Huazhou, y adornado con cilantro/ Cuando se comen juntos, se completa un plato de pollo con aceite de sésamo de Huazhou con un regusto interminable.
Aceite de sésamo de Huazhou
Lo maravilloso de la cocina de Huazhou es su exclusivo aceite de sésamo de Huazhou. Es diferente del aceite cocido de uso común y todos los hogares lo elaboran en secreto. Es diferente. Este tipo de aceite de sésamo no tiene la turbidez espesa de freír, pero tiene una fragancia única. La comida cocinada con aceite de sésamo de Huazhou tiene un sabor único. El aceite de sésamo de Huazhou se utiliza en muchos alimentos locales de Huazhou, como los fideos mixtos de Huazhou, que se elaboran con fideos de río angostos especialmente elaborados y se mezclan con aceite de sésamo de Huazhou, sésamo, etc. Es fragante pero no grasoso, muy sabroso y tiene un sabor fuerte. características locales.