¿Siguen siendo nutritivas las frutas liofilizadas?

Sí, pero seguirá habiendo pérdidas.

Durante el proceso de producción de frutos liofilizados, debido a la sublimación y secado del agua de los frutos, se perderán algunas vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y la vitamina B. Debido a que las frutas se han lavado antes de la liofilización, se cortan en trozos, se blanquean y otros procesos, la mayoría de los nutrientes se han fijado en la fruta y no se perderán debido al secado.

Además, los nutrientes como la celulosa y los minerales de las frutas liofilizadas no se destruyen, por lo que las frutas liofilizadas siguen siendo un alimento nutritivo. En comparación con los métodos tradicionales de secado y secado al sol, las frutas liofilizadas pueden conservar mejor los nutrientes y el sabor originales de las frutas.

Vale la pena señalar que debido al bajo contenido de agua de las frutas liofilizadas, el sabor puede no ser tan bueno como el de las frutas frescas y, debido a que es necesario agregar aditivos alimentarios durante el procesamiento, el precio es relativamente alto. Por lo tanto, a la hora de optar por consumir fruta liofilizada, es necesario sopesarla en función de tus circunstancias y necesidades personales.