¿Qué se puede hacer para cocinar verduras en una olla grande en invierno?

Cocinar verduras es un término popular, que es lo que llamamos “verduras guisadas”. Guisado con verduras y carne, es especialmente indicado para comer en familia en invierno. Es simple y fácil de operar, y no se enfría fácilmente al cocinar, por lo que se siente cálido en el estómago y muy satisfactorio. ¿Y cómo puedo ablandar el caldero? Debes prestar atención a las dos cuestiones siguientes:

Primero, utiliza panceta de cerdo o pollo como base.

La razón por la que las verduras hervidas son deliciosas es porque utilizan la carne como base. La panceta de cerdo es más adecuada para verduras hervidas y es fácil de cocinar después de cortarla en rodajas. Sofría las rodajas de panceta de cerdo hasta que salga aceite, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y la pasta de frijoles Pixian y continúe salteando hasta que esté fragante, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocine a fuego lento si no lo hace; Si no te gusta la carne de cerdo, también puedes elegir pollo guisado como base. Antes de que el pollo esté cocido, agregue sal, salsa de soja y trece especias durante quince minutos; sofría o saltee el pollo estofado durante unos minutos. Durante este período, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y el chile seco. pimientos y sofreír hasta que estén fragantes, luego blanquearlos en agua hirviendo para que tenga un olor consistente.

Para las personas a las que les gusta comer carne, añadir carne a los platos cocinados hará que su sabor sea más fácil.

En segundo lugar, elija como guarnición verduras que se ablanden fácilmente y se pudran.

Los ingredientes habituales en invierno en el norte son: repollo, tofu, fideos y rábanos, que son los más adecuados para cocinar. Para hacer que el tofu sea más delicioso, sofríelo primero o sofríelo en una sartén hasta que ambos lados estén dorados. Primero, remoje los fideos en agua tibia; lave el repollo y córtelo en trozos pequeños para usarlo más tarde; el rábano es mejor para saltearlo en bolas de rábano para su uso posterior.

Los ingredientes anteriores tienden a ablandarse y pudrirse durante la cocción y son los que absorben el sabor más fácilmente. Por lo tanto, una vez hecho el caldo, agregue el tofu, el repollo, los fideos y las bolas de rábano en orden. Después de cocinar a fuego lento durante 20 minutos, añade tanta sal y salsa de ostras según la cantidad de ingredientes, y añade unas gotas de aceite de sésamo al sacarlo de la olla. Básicamente el plato caliente está listo.

En invierno, para los norteños que no tienen calefacción, es una alegría para la familia comer platos humeantes y bollos al vapor alrededor de la mesa.