Cómo hacer gelatina, receta de gelatina casera.
200 gramos de almidón de frijol mungo
1000 gramos de agua
1 pepino
Una cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de pimienta
Cantidad de aceite de colza
Una cantidad adecuada de fideos con chile
Un poco de semillas de sésamo
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de vinagre maduro
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Un poco de azúcar
¿Cómo hacer gelatina casera?
Primero prepare almidón de frijol mungo y agua, la proporción es polvo:agua, 1:5. Esta proporción será más difícil, si te gusta tierno, puedes ir a 1:6.
Coge un bol grande, pesa una porción de agua (200 gramos de polvo son 200 gramos de agua) y vierte el polvo en el agua.
Preparar agua con almidón de frijol mungo
Pon los 800g de agua restantes en una olla y lleva a ebullición, luego vierte lentamente el agua con almidón (recuerda agregarla lentamente, revuelve rápidamente , y bajar el fuego).
Después de revolver uniformemente, ponga a fuego medio y continúe cocinando durante unos 5 minutos. En este momento, la resistencia de la suspensión aumenta y se vuelve transparente. En este momento, puedes apagar el fuego (recuerda revolver constantemente en el medio, pero la pasta espesa será como lava (?Д?))
Después de cocinar, viértela en un plato grande engrasado. y déjalo enfriar. Este proceso de curado dura aproximadamente de 3 a 4 horas.
Para hacer la salsa fría en este momento, calentamos primero el aceite de colza.
Coloca el aceite caliente en un recipiente sin agua, deja enfriar durante un minuto y añade los fideos con chile en tres tandas.
Agregar los pimientos en tandas hará que los pimientos tengan un sabor más fragante.
Finalmente, espolvoreamos una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco fritas, y por encima añadimos salsa de soja, vinagre maduro y azúcar.
Cuando la gelatina se enfríe durante un tiempo suficiente, toda la gelatina se caerá con la hebilla y se doblará hacia atrás.
Usa una espátula para raspar la gelatina, o directamente puedes cortarla en tiras largas o en rodajas gruesas con un cuchillo.
Colocar los pepinos rallados debajo del plato y esparcir la gelatina.
Coloca el pepino en tiras, el ajo, los aros de chile y el cilantro.
Vierta la salsa preparada
Técnicas
1. La gelatina se elabora exactamente según las instrucciones del comerciante de Taobao (gracias por su dedicación desinteresada, jajajaja). . Al verter el agua con almidón, recuerde bajar el fuego y revolver rápidamente, de lo contrario se producirá acné.
2. Recuerda engrasar el recipiente y verterlo al revés sin ningún esfuerzo.
La verdad es que no soy muy hábil en el manejo de la espátula de gelatina. Puedes usar tu propio cuchillo fino para cortarlo.
4. Sí, ese aceite de chile es la receta secreta única de mi @mochi. ¡Véala para conocer los pasos detallados!
5. En cuanto a por qué pones tiras de pepino debajo~ Creo que otros restaurantes hacen lo mismo. No me preguntes por qué (o^^o)?