Para hacer catering, debes hacer el negocio de los pobres.
Me pregunto si alguien ha notado algún fenómeno. Esas marcas de catering que son realmente impresionantes y que realmente tienen miles de tiendas están haciendo negocios para los pobres. ¿Por qué?
1. Porque hay demasiada gente pobre. Los ricos son cada vez más ricos y los pobres cada vez más pobres. Según la regla 80/20, el 20% de los ricos controla el 80% de la riqueza social, mientras que el 80% de los pobres sólo controla el 20% de la riqueza social. ¡Esto demuestra cuán grande es el mercado para los pobres! Aunque el precio unitario es muy bajo, su frecuencia de consumo es muy alta y su deseo de consumir también es muy fuerte.
2. Porque los ricos no consumen. El mundo parece haber desarrollado una división invisible del trabajo, es decir, quienes ganan dinero solo son responsables de ganar dinero, y quienes gastan dinero solo son responsables de gastar. Los más ricos dedican menos tiempo, los más pobres dedican más tiempo. Cuanto más rica es la gente, menos probabilidades hay de que gaste dinero, y cuanto menos probable es que la gente gaste dinero, más ansiosa está por gastar dinero. Ésta es la razón por la que las marcas con un precio unitario por cliente elevado no pueden crecer después de un cierto nivel de desarrollo. Esto se debe a que hay muy poca gente rica y no hay tiempo para gastar dinero, por lo que el espacio de mercado es demasiado limitado.
Por tanto, la restauración debe ser un negocio para los más pobres. Cuanto más local es la categoría, mayor es la demanda. Cuanto menor sea el precio, mayor será el tráfico. Los productos baratos y de alta calidad son también las necesidades más urgentes.