¿Cuáles son las razones del descenso en las ventas de catering y cómo afrontarlo?

Los factores que influyen en la disminución del volumen de negocios de catering generalmente incluyen el número de empresas de catering, el área comercial, los empleados, el gasto de consumo anual per cápita de los residentes urbanos, la población urbana nacional, el nivel de precios promedio de las empresas de catering y la conveniencia de llegar a las tiendas, etc. .

La situación del mercado no es buena porque la calidad de la comida o el servicio es deficiente y el precio no es razonable. Cuestiones específicas requieren un análisis detallado. El volumen de negocios ha disminuido significativamente, pero las ganancias no, por lo que es necesario controlar ligeramente los costos y gastos en consecuencia.

La facturación y los beneficios se han reducido significativamente al mismo tiempo. Es necesario controlar estrictamente los costes y gastos, y al mismo tiempo hay que ajustar las categorías de venta de platos.

Hacer un análisis detallado de los platos vendidos. Si la contabilidad es lo suficientemente detallada, podemos calcular el margen de beneficio que proporciona un solo plato, ajustando así las ventas, vendiendo platos más rentables a los clientes a través de camareros o encargados, y eliminando platos que no son rentables o incluso hacen perder dinero.