Recolección de alimentos del solsticio de invierno
Delicias del solsticio de invierno:
Carne de perro
Se dice que la costumbre de comer carne de perro durante el solsticio de invierno comenzó en la dinastía Han. Según la leyenda, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, comió carne de perro cocinada por Fan Kuai el día del solsticio de invierno. Pensó que tenía un sabor particularmente delicioso y estaba lleno de elogios. Desde entonces, se ha formado la costumbre popular de comer carne de perro durante el solsticio de invierno. Hoy en día, la gente come carne de perro, cordero y diversos alimentos nutritivos el día del solsticio de invierno para tener un buen augurio para el próximo año.
Wontons
En el pasado, había un dicho en el antiguo Beijing: "Wontons del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano". Según la leyenda, durante la dinastía Han, los hunos del norte a menudo acosaban las fronteras y la gente no tenía paz. En ese momento, había dos líderes en la tribu Xiongnu, el clan Hun y el clan Tun, que eran muy feroces. La gente lo odiaba tanto que hacían wonton envolviéndolos con relleno de carne, tomando los sonidos de "hun" y "tun" y llamándolos "wontons". Se come su odio y espera sofocar la guerra y vivir una vida pacífica. Debido a que los wonton se hicieron por primera vez en el solsticio de invierno, todos los hogares comen wonton en el solsticio de invierno.
Muchos lugares de mi país tienen la costumbre de comer wontons durante el solsticio de invierno. Según "Registros de los años de Yanjing": "Wonton del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano". En el solsticio de invierno, la gente de la capital come más wonton. Durante la dinastía Song del Sur, Lin'an (ahora Hangzhou) también tenía la costumbre de comer wonton cada solsticio de invierno. Zhou Mi, de la dinastía Song, dijo que la gente de Lin'an comía wonton durante el solsticio de invierno para rendir homenaje a sus antepasados. Sólo durante la dinastía Song del Sur se hizo popular en mi país la costumbre de comer wonton para adorar a los antepasados durante el solsticio de invierno.
Desde su desarrollo, el wonton se ha convertido en un snack famoso con muchos nombres, diferentes preparaciones, delicioso sabor, extendido por todo el país y profundamente querido por la gente. El wonton tiene muchos nombres en la mayoría de lugares como Jiangsu y Zhejiang, se llama wonton, mientras que en Guangdong se llama Yunxiang, en Hubei se llama Baomian, en Jiangxi se llama Qingtang, en Sichuan se llama Chaoshou y en Xinjiang. se llama Ququ y así sucesivamente. Hay muchas especialidades en cada lugar. Wontons muy elogiados por los comensales, los famosos wontons del restaurante Chengdu Long Chaoshou tienen muchas variedades, piel fina, textura tierna y deliciosa sopa Guoqiao Chaoshou de Chongqing, que es exquisita para envolver y pellizcar, tiene una variedad de condimentos y es. condimentos; Songyunlou Three Fresh Wontons del Templo de Dios del casco antiguo de Shanghai, elaborados con ingredientes exquisitos, envolturas finas y colores deliciosos, de Urumqi, Xinjiang, están rellenos de cordero, tienen piel fina y rellenos tiernos, y son claros y deliciosos. sopas, etc
Pinch Frozen Ears
¿Comer? Pinch Frozen Ears es el nombre común para la gente de Henan que come bolas de masa durante el solsticio de invierno. ¿Por qué existe esta costumbre alimentaria? Se dice que Zhang Zhongjing, el sabio médico de Nanyang, una vez sirvió como funcionario en Changsha. Se retiró y regresó a casa durante el invierno cuando nevaba intensamente y el viento azotaba. Vio que los aldeanos de ambos lados del río Baihe en Nanyang no estaban completamente vestidos y que los oídos de muchas personas estaban podridos por el frío. Se sintió muy triste, por lo que pidió a sus discípulos que instalaran una tienda médica en Guandong, Nanyang. y poner ollas con carnero, chiles y algunos medicamentos anti-resfriados, cocinarlo en una olla, sacarlo y picarlo en pedazos, envolverlo en masa para que parezca una oreja, ponerlo en una olla y cocinarlo, y hacer un medicamento llamado "Decocción correctora de oídos expulsora del frío" y dárselo a la gente. Después de tomarlo, los oídos de los aldeanos quedaron curados. Posteriormente, durante el solsticio de invierno, la gente imitaba el proceso de cocción y lo comía, formándose así la costumbre de pellizcar las mazorcas congeladas. Más tarde, la gente lo llamó "albóndigas", y algunos también lo llamaron "comida plana" y "albóndigas de fideos calientes". La gente también decía que comer albóndigas durante el solsticio de invierno no congelaría a nadie. arroz
En los pueblos acuáticos de Jiangnan, existe la costumbre de que toda la familia se reúna para comer frijoles rojos y arroz glutinoso en la noche del solsticio de invierno. Según la leyenda, había un hombre llamado Gong. cuyo hijo no tuvo éxito y cometió muchas malas acciones, y murió en el solsticio de invierno. En este día, después de la muerte, el fantasma de la plaga continuará dañando a la gente. Sin embargo, este fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por eso la gente cocina. y comer arroz con frijoles rojos en el solsticio de invierno para protegerse de los fantasmas de la plaga y prevenir desastres.
Tangyuan
Comer bolas de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno es una costumbre tradicional en mi país, especialmente. Popular en Jiangnan Hay un dicho que dice que comer bolas de arroz glutinoso envejece un año. Según los registros de la dinastía Qing, la gente de la dinastía Qing. Jiangnan usaba harina de arroz glutinoso para hacer masa, rellena con esencia, carne, manzanas, pasta de frijoles, rábano rallado, etc. Las bolas de masa del solsticio de invierno se podían usar para adorar a los antepasados y también para dar regalos a familiares y amigos. Lo más importante es comer bolas de masa de arroz glutinoso. En el banquete familiar, prueban el licor dulce recién elaborado, los pasteles de flores y las bolas de harina de arroz glutinoso, y luego usan trozos de carne en el plato para adorar a sus antepasados. también es una comida deliciosa tradicional en mi país. Hay muchas bolas de arroz glutinoso famosas en el norte y el sur, como las bolas de arroz glutinoso de Ningbo con piel fina y rellenos glutinosos pero no pegajosos. Las bolas de arroz glutinoso hermanas de Changsha son blancas, cristalinas y dulces; y deliciosas; las bolas de arroz glutinoso Qian del condado de Wenzhou están hechas con ingredientes sofisticados, dulces y deliciosos, todos ellos manjares famosos.
Además, las bolas de arroz glutinoso de verduras y carne de Taiwán, las bolas de arroz glutinoso Lai de Chengdu, las bolas de arroz glutinoso Babao de Guiyang y las bolas de arroz glutinoso Weijiaxiang de Anqing también son alimentos deliciosos con sabores únicos. Hoy en día, las bolas de arroz glutinoso se pueden comer no sólo durante el solsticio de invierno, sino también durante todo el año.
Elaboración de cerveza
Los hakka creen que el agua del solsticio de invierno tiene el sabor más suave y que el vino elaborado con ella se puede almacenar durante mucho tiempo, es suave y refrescante. tiene un regusto dulce y promueve los fluidos corporales, y tiene suficiente resistencia. Por lo tanto, se ha convertido en una costumbre entre los hakka elaborar vino durante el solsticio de invierno. Para este día, las amas de casa hakka suelen elegir un día auspicioso para ir al mercado a comprar equipos para hacer vino, trasladar las viejas tinajas de vino al arroyo, lavar la suciedad con fina arena amarilla y luego dejar que el agua fresca del manantial fluya nuevamente. Enjuague y finalmente coloque en un lugar fresco para secar al aire. El nuevo arroz glutinoso utilizado para la elaboración de cerveza acaba de ser cosechado, se selecciona cuidadosamente y se seca al aire. Los granos están llenos y la esencia es la mejor. Después de quitarle la cáscara dorada, viértalo en balsas de bambú y enjuáguelo repetidamente con manantial de montaña. Luego vierta el arroz glutinoso lavado en la vaporera de arroz, cocine al vapor en la olla, luego enjuáguelo con agua de manantial, revuelva uniformemente la torta de vino molida y el arroz glutinoso, y finalmente ponga. Se coloca en la jarra de vino para dejarlo fermentar. El día del solsticio de invierno, se agrega oficialmente agua de manantial de montaña limpia y fresca, y luego se deja reposar lentamente. Cuanto más tiempo, más suave será la calidad del vino. y cuanto más claro y brillante es el color del vino, enamorando a la gente a primera vista y ansiando saciar su codicia.
Pastel de Año Nuevo
Comer pastel de Año Nuevo. Desde finales de la dinastía Qing hasta principios de la República de China hasta ahora, a la gente de Hangzhou le gusta comer pastel de Año Nuevo durante el solsticio de invierno. Durante el solsticio de invierno, hacemos tres comidas con pasteles de arroz de diferentes sabores. Por la mañana, comemos pasteles de arroz con sésamo en polvo mezclado con azúcar blanca. Al mediodía, comemos pasteles de arroz fritos con verduras fritas, brotes de bambú de invierno y rallado. Para la cena, comemos pasteles de arroz en sopa con mostaza, carne de cerdo desmenuzada y brotes de bambú rallados.
El solsticio de invierno es la severa estación invernal. La gente usa los alimentos para mantenerse caliente y tratar enfermedades. Después de miles de años de desarrollo, se ha ido formando gradualmente una tradición alimentaria estacional única, como los wontons, las albóndigas y el arroz glutinoso. Las albóndigas, las gachas de frijoles rojos, la carne de perro y el cordero, etc., se utilizan como alimentos de temporada en el solsticio de invierno. Junto a las costumbres gastronómicas del solsticio de invierno, también hay muchos folclores.
Una costumbre más común es la costumbre de comer wontons durante el solsticio de invierno, que tiene una larga historia. Según la leyenda, durante la dinastía Han, los hunos del norte a menudo acosaban las fronteras y la gente no tenía paz. En ese momento, había dos líderes en la tribu Xiongnu, el clan Hun y el clan Tun, que eran muy feroces. La gente lo odiaba tanto que lo envolvían en rellenos de carne y lo llamaban "wonton" tomando los sonidos de "hun" y "tun". Lo odiaban y se lo comían, con la esperanza de sofocar la guerra y disfrutar de la paz. Dado que los wonton se hicieron por primera vez en el solsticio de invierno, todos los hogares comieron wonton en el solsticio de invierno. En la dinastía Song del Sur, la gente de Lin'an también comía wonton durante el solsticio de invierno, lo que también contenía su odio hacia los extranjeros y su anhelo de paz.
La gente de Henan tiene la costumbre de comer bolas de masa durante el solsticio de invierno, lo que se llama comer "Pinch Frozen Ears". También hay una leyenda: se dice que Zhang Zhongjing, el sabio médico de Nanyang, era originalmente un médico. Era un invierno nevado cuando se retiró y regresó a casa. Vio que la gente de Nanyang sufría de frío y hambre, y que los oídos de muchas personas estaban podridos por el frío. Entonces pidió a sus discípulos que instalaran una tienda médica en Guandong, Nanyang, pusieran cordero, chiles y algunos materiales medicinales contra el resfriado en una olla y los cocinaran, los sacaran y los cortaran en pedazos, los envolvieran con masa y les dieran forma. Mételos en las orejas, luego ponlos en la olla y cocínalos. Haz una decocción para disipar el frío y corrige las orejas y dásela a los aldeanos. Después de que los aldeanos tomaron la medicina, sus orejas podridas se curaron. Más tarde, cada solsticio de invierno, la gente imitaba esta forma de pellizcar las orejas congeladas y comérselas. Se decía que comer bolas de masa durante el solsticio de invierno no congelaría a nadie.
Se dice que la costumbre de comer carne de perro durante el solsticio de invierno comenzó en la dinastía Han. Según la leyenda, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, comió carne de perro cocinada por Fan Kuai el día del solsticio de invierno. Sintió que sabía particularmente delicioso, sintió fiebre por todas partes y sudaba en la cabeza. lo elogió por comer carne de perro durante el solsticio de invierno. La carne de perro es picante por naturaleza y comerla en invierno puede calentar el cuerpo y fortalecer el yang. Desde entonces, se ha formado la costumbre popular de comer carne de perro durante el solsticio de invierno. Después del solsticio de invierno, el clima entra en el período más frío. La medicina tradicional china cree que la carne de perro y el cordero tienen efectos afrodisíacos y tónicos. Durante el solsticio de invierno hasta la estación fría, comer carne de perro, cordero y diversos alimentos nutritivos puede reponer el organismo. cuerpo y mantenerlo fuerte y enérgico durante el próximo año.
En los pueblos acuáticos de Jiangnan, existe la costumbre de comer gachas de frijoles rojos en la noche del solsticio de invierno. Esto también se debe a leyendas antiguas. El hijo de un líder tribal del sur que era un trabajador esclavo no tuvo éxito y cometió muchas malas acciones. Murió en el solsticio de invierno. Después de su muerte, se convirtió en un fantasma de la plaga y continuó. para dañar a la gente. Debido a que este fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, la gente cocina y come gachas de frijoles rojos en el solsticio de invierno para protegerse de los fantasmas de la plaga y prevenir desastres y enfermedades. Posteriormente, este tipo de papilla de frijoles rojos también se llamó "Gachas del solsticio de invierno". Además de los frijoles rojos, también se añadieron dátiles rojos, carne de nueces, etc., para nutrir el cuerpo.
Comer bolas de arroz glutinoso también es una costumbre tradicional durante el solsticio de invierno, especialmente popular en Jiangnan.
Las bolas de arroz glutinoso están hechas de harina de arroz glutinoso, rellenas con pasta de frijoles rojos y aceite de sésamo. Este postre redondo puede tener el mismo origen que la papilla de frijoles rojos, pero luego se fue extendiendo hasta la "reunión" y la "consumación". como familia expresa los deseos de las personas de felicidad familiar. Hay un poema de los antiguos: "Todas las familias machacan arroz para hacer bolas de arroz glutinoso, sabiendo que es el solsticio de invierno de la dinastía Ming". ?Se puede observar que la costumbre de comer bolas de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno es muy popular.