¿Cuánto cuestan seis gramos de sal?
En términos generales, la comida china se puede dividir en platos fríos y platos calientes. Datos de investigaciones recientes del Instituto de Desarrollo de Alimentos y Nutrición del Ministerio de Agricultura muestran que en platos fríos se utilizan aproximadamente 1,3 gramos de sal por cada 100 gramos de verduras crudas, en platos calientes se utilizan aproximadamente 1,5 g por cada 100 gramos de verduras crudas; Verduras (por 100 gramos de verduras crudas: se refiere a Quitar la parte no comestible de la materia prima antes de cocinar, dejando solo la parte comestible, pesar 100g).
Precauciones al usar sal
Aunque necesitamos sal, la mayoría de las personas actualmente comen demasiada, mucha más de las necesidades diarias. El requerimiento máximo diario para los adultos es de 6 gramos y para los niños, entre 2 y 6 gramos. Demasiada sal es muy peligrosa para los niños porque sus riñones no pueden soportar una carga tan pesada.
El yodo de la sal yodada se añade en forma de yodato de potasio compuesto, y las propiedades del yodato de potasio son relativamente estables. El yoduro de potasio se descompone cuando se expone a altas temperaturas. Si el aceite se calienta durante la cocción, agregue sal a la sartén. Debido a la alta temperatura, el yodo se evaporará. Por eso, a la hora de cocinar, procura añadir sal cuando las verduras estén a punto de salir de la olla para conseguir que se evapore menos yodo.