¿Cuánto tiempo se tarda en remojar el arroz para hacer albóndigas de arroz?
1.
El tiempo de escurrido es de 30 minutos, el tiempo de remojo es de 40 minutos, la proporción de arroz y agua es de uno a dos y la temperatura de remojo es de aproximadamente 30 grados. El arroz glutinoso remojado de esta manera es blanco y brillante, tiene el aroma único de las bolas de masa de arroz, tiene una viscosidad moderada, es fino pero no está podrido.
2.
Cuanto más pegajoso sea el arroz glutinoso, más deliciosas quedarán las empanadillas. En otras palabras, siempre que el método de remojo del arroz sea correcto, cuanto más largo esté el arroz envuelto en las albóndigas de arroz, mejor, al menos unas 3 horas. La forma correcta es remojar el arroz glutinoso en agua limpia, cambiar el agua 2 o 3 veces al día y dejarlo en remojo durante unos días antes de hacer bolas de arroz. Debido a que las células absorben agua, las paredes celulares se romperán y los componentes pegajosos se liberarán, haciendo que las bolas de arroz sean extremadamente pegajosas. Siempre que se cambie el agua todos los días, el arroz glutinoso no se echará a perder, pero la cantidad de agua debe ser suficiente, de lo contrario el arroz se pulverizará después de absorber suficiente agua y exponerse al aire.
3.
Anexo: ¿Por qué es necesario remojar el arroz de las albóndigas de arroz?
La pegajosidad del arroz glutinoso se almacena en las células. Si se lavan, las bolas de masa de arroz se envolverán inmediatamente e incluso el arroz glutinoso de primera calidad no quedará pegajoso. Debido a que el arroz glutinoso cocido directamente tiene poca absorción de agua, remojar el arroz glutinoso antes de hacer albóndigas hará que sea más probable que el arroz absorba agua durante la cocción, acortará el tiempo de cocción de las albóndigas y mejorará el sabor de las albóndigas.
4.
Dependiendo del tipo de arroz, el tiempo y el método de remojo también son diferentes.
1.
Jiangmi:
Cuanto más empapadas, más pegajosas y sabrosas se vuelven las bolas de masa. En otras palabras, siempre que el método de remojo del arroz sea correcto, cuanto más tiempo esté el arroz envuelto en las albóndigas de arroz, mejor, al menos unas 3 horas.
La pegajosidad del arroz glutinoso se almacena en las células. Si se lavan con agua, las bolas de masa de arroz se envolverán inmediatamente y por muy bueno que sea el arroz glutinoso, no quedará pegajoso. La forma correcta es remojar el arroz en agua limpia y cambiarlo 2 veces al día.
Regar de 0 a 3 veces, dejar en remojo unos días antes de hacer empanadillas de arroz. Debido a que las células absorben agua, las paredes celulares se romperán y los componentes pegajosos se liberarán, haciendo que las bolas de arroz sean extremadamente pegajosas.
Mientras se cambie el agua todos los días, el arroz no se deteriorará, pero la cantidad de agua debe ser suficiente, de lo contrario el arroz se pulverizará después de absorber suficiente agua y quedar expuesto al aire.
2.
Arroz glutinoso:
El mejor tiempo de remojo para el arroz glutinoso envuelto en bolas de masa de arroz es: tiempo de escurrido de 30 minutos, tiempo de remojo de 40 minutos , la proporción de arroz y agua es de uno a dos, la temperatura de remojo es de aproximadamente 30 grados. El arroz glutinoso remojado de esta manera se convierte en bolas de masa de arroz, que son blancas y brillantes, tienen la fragancia única de las bolas de masa de arroz, tienen una viscosidad moderada y son finas pero no podridas.
La pegajosidad del arroz glutinoso se almacena en las células. Si se lavan, las bolas de masa de arroz se envolverán inmediatamente e incluso el arroz glutinoso de primera calidad no quedará pegajoso. Debido a que el zongzi y el arroz glutinoso tienen poca absorción de agua cuando se cocinan directamente, se envuelven en zongzi.
Remojar el arroz glutinoso antes de cocinarlo hará que el arroz absorba agua más fácilmente, acortará el tiempo de cocción de las albóndigas de arroz y mejorará el sabor de las albóndigas de arroz. Remojar el arroz glutinoso durante la noche.
3.
Maní (frito con sabor especial), arroz caupí o frijol mungo;
Remojar en agua tibia durante más de 6 horas. La clave es. para absorber suficiente agua.