¿Cuál es la receta y método para cocinar la cabeza de pescado con pimiento picado?

La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato representativo de Hunan. Lleva mucho tiempo cocinándose. Otros platos famosos incluyen: cerdo salteado al estilo de granja y cerdo estofado en Shimao. Básicamente, cualquiera que le guste la cocina de Hunan conoce estos platos. Hoy en día, los platos más populares son la sopa de albóndigas, el huevo en conserva con guindilla, la carne salteada, etc. En realidad, la cocina de Hunan se compone principalmente de pequeños salteados, que son simples y toscos, pero el sabor definitivamente es una buena ayuda para la próxima comida. No hay decoraciones sofisticadas ni demasiadas. Principalmente porque tiene un sabor muy apetecible. Básicamente, un bocado te abrirá el apetito, especialmente la sopa de arroz con cabeza de pescado picada es realmente deliciosa. ¡Aprendamos los platos juntos!

Ingredientes: También se pueden añadir cabeza de pescado macho, pimiento picado, pimienta de Sichuan en grano, cebolla verde picada, jengibre y ajo, pimiento rojo y pimiento amarillo de Hunan.

Condimentos: sal, pimienta, salsa de ostras, pescado al vapor, salsa de soja.

Ejercicio:

1. Primero, limpia la cabeza del pescado. Asegúrese de quitar la película negra de la cabeza del pescado, de lo contrario habrá olor a pescado. Luego escurre el agua y agrega sal de mesa. Unte salsa de ostras sobre la cabeza del pescado, agregue un poco de cebolla verde, jengibre y vino de cocción y deje marinar durante unos 15 minutos.

2. Al marinar cabezas de pescado, es necesario preparar salsa de chile picado. El orden de fritura es: primero poner aceite en la olla, luego agregar jengibre y ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el ají picado, los granos de pimienta de Sichuan y el ají rojo fresco. Después de poner todo en la sartén y sofreír, agregue los granos de pimienta de Sichuan, la salsa de ostras, el pescado al vapor y la salsa de soja al gusto. También puede agregar un poco de azúcar para realzar el sabor. Los pimientos picados generalmente se venden en los mercados de verduras, pero el sabor salado de los pimientos picados es relativamente fuerte, por lo que al prepararlos, primero debemos exprimir el agua de los pimientos picados y luego agregar chiles frescos para diluir el sabor salado. los pimientos picados.

3. Luego prepara una vaporera, mete la cabeza de pescado en la olla y espolvorea una capa de pimiento picado uniformemente sobre la cabeza de pescado. Según tu gusto, si te gusta la comida picante, agrega más; si no te gusta el chile, agrega menos.

4. Generalmente, la cabeza de pescado se cocinará después de cocinarla al vapor durante unos 15 minutos. Depende principalmente de la potencia de fuego de tu hogar. Después de cocinar al vapor, agregue un poco de pimienta, luego agregue un poco de pescado al vapor y pescado con frijoles negros, y luego vierta un 80% de aceite caliente.

Consejos: Lo más importante para hacer este plato es sofreír los pimientos machacados. Generalmente, cuando hacemos pimientos picados en casa, podemos hacerlos por la mitad según la proporción de pimientos picados y pimientos rojos grandes, y añadir un poco de guindilla silvestre y un poco de jengibre y ajo. Simplemente sofríe lentamente a fuego lento, sofríe un poco el agua del chile y ¡la cabeza de pescado al vapor quedará fragante!