¿Qué ingredientes se deben utilizar para hacer pescado en escabeche? ¿Cómo hacerlo tierno y la sopa fresca?
2. Hoy vamos a compartir cómo hacer “lubina marinada”. Los amigos a quienes les guste pueden guardarlo primero y probarlo ellos mismos cuando tengan tiempo.
3. Empecemos introduciendo los ingredientes necesarios:
Lubina, chalotes, chucrut Luxi, champiñones enoki, semillas de ajo, chiles secos, jengibre y granos de pimienta.
4. Primero cortar la cabeza y la cola de la lubina, luego cortar el pescado a lo largo de la quilla, luego cortar la lubina deshuesada en filetes y luego poner los filetes bajo el grifo durante 10 minutos. el pescado tiene un sabor elástico, agregue la cabeza, la cola y las espinas a la olla y reserve.
5. Picar la cebolla de verdeo, cortar el pimiento silvestre en trozos pequeños, cortar el jengibre en rodajas, quitar las raíces de las setas enoki y desgarrarlas con las manos, cortar los tomates en trozos de hornillo y cortar los trozos. Encurtidos Pinghe y Luxi en trozos pequeños. 6. Marinar el pescado, espolvorear con una cucharada de sal y una clara de huevo, luego añadir media cucharada de almidón seco y amasar uniformemente. Agregue aceite de cocina y deje marinar durante 30 minutos. Después de que la olla esté caliente, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, luego agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las espinas y las cabezas de pescado a la olla y saltee para eliminar el olor a pescado.
7. Añade el vino de cocción y vierte agua caliente sobre las espinas del pescado. La sopa de pescado cocida en agua hirviendo quedará muy blanca. Calienta la sopa de pescado a fuego medio-bajo y reserva. En otra sartén, agregue la manteca de cerdo, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los tomates, el repollo encurtido Pinghe Luxi, los champiñones enoki y la salsa de chile Huangdeng y saltee uniformemente.
8. Vierte la sopa de pescado cocida en la olla y cocina durante unos cinco minutos. Vierta el vinagre blanco en el hornillo de cristal, luego ponga todos los ingredientes cocidos en el recipiente de cristal, ponga los filetes de pescado con salsa en la sopa, escaldelos durante uno o dos minutos, sáquelos y póngalos sobre el chucrut, luego ponga las cabezas de pescado y el pescado. Al final verter el caldo de pescado en un horno de cristal abierto.
9. Luego caliente el aceite en la olla entre un 70 % y un 80 % de temperatura, luego espolvoree pimienta blanca, aceite de pimienta, chiles secos y cebolla verde picada en el pescado, vierta el aceite caliente y revuelva. -freír hasta que esté fragante. Ya está lista una cazuela de lubina marinada agria y deliciosa.
10. El pescado es rico en proteínas de alta calidad, que pueden proporcionar a las personas ricas proteínas, minerales y otros nutrientes; el ácido láctico del chucrut puede promover la absorción de hierro por parte del cuerpo y aumentar el apetito de las personas.