Las patas de pato frías son un plato común. ¿Cómo hacer unas auténticas patas de pato frías?

Pata de pato, ají seco, jengibre, cebolla, vino de cocina, canela, anís estrellado, sal, salsa de soja, aceite de sésamo o aceite de pimienta de Sichuan, aceite esencial de pollo, granos de pimienta de Sichuan.

Cómo hacer patas de pato frías

1. Quita las uñas de las patas de pato y córtalas por la mitad.

2. Hervir en la olla.

3. Sacar y limpiar.

4. Poner en la olla de sopa, agregar agua lo suficiente para cubrir las patas de pato, agregar el condimento 1 y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Esta vez usé olla a presión porque prefiero las patas de pato podridas.

5. Lavar nuevamente las patas de pato cocidas con agua fría, luego remojarlas en agua hirviendo fría y reservar.

6. Toma una cucharada de sopa de pata de pato cocida y mézclala con el condimento 2 (excepto las chalotas y la pimienta) para hacer una salsa.

7. Picar las chalotas y el pimiento.

8. Ponga la salsa, las cebolletas picadas, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles aceitosos en las patas de pato.

9. Revuelva uniformemente.