¿Es el ácido acético glacial un electrolito?
El ácido acético glacial es un ácido débil entre los ácidos. Cuando se disuelve en agua, ionizará los iones CH3COO- y los iones H+, pero no está completamente ionizado (es decir, no todo el H existe en forma de iones), por lo que el ácido acético es un electrolito débil.
Lo que habitualmente llamamos ácido acético es en realidad inexacto. Deberíamos decir solución de ácido acético. Debido a que el ácido acético se refiere al ácido acético glacial y el ácido acético glacial es una sustancia pura, el ácido acético también se llama ácido acético glacial o ácido acético glacial. Es un ácido monobásico orgánico y es el componente principal del vinagre.
El ácido acético anhidro puro (ácido acético glacial) es un sólido higroscópico incoloro con un punto de congelación de 16,6 ℃ (62 ℉). Después de la solidificación, se convierte en cristales incoloros y su solución acuosa es débilmente ácida y corrosiva.
Reacciones Bioquímicas
El grupo acetilo del ácido acético es la base de toda la vida en bioquímica. Cuando se combina con la coenzima A, se convierte en el centro del metabolismo de los carbohidratos y las grasas. Sin embargo, la concentración de ácido acético en las células está estrictamente controlada dentro de un rango muy bajo para evitar cambios dañinos en el pH citoplasmático.
A diferencia de otros ácidos carboxílicos de cadena larga, el ácido acético no se encuentra en los triglicéridos. Pero la triacetina artificial que contiene ácido acético, también conocida como triacetina, es un aditivo alimentario importante y también se utiliza en la producción de cosméticos y medicamentos tópicos.
El ácido acético es producido o secretado por algunas bacterias específicas. En particular, Clostridium acetobutylicum pertenece al género Acetobacter y está ampliamente distribuido en los alimentos, el agua y el suelo en todo el mundo. El ácido acético también se produce naturalmente cuando la fruta u otros alimentos se pudren.
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