Sobre cómo hacer té con rocío.
"Hay todo tipo de té y hay todo tipo de agua. Sólo el buen té y el buen agua tienen un sabor hermoso". Demuestra que el té y el agua tienen una relación profunda. Cuando hablamos de té, debemos hablar de agua. Xu Cishu de la dinastía Ming dijo en "Cha Shu": "El rico y fragante té se elabora con agua, por lo que no se puede hablar del té sin agua". Zhang Dafoye, de la dinastía Qing, también dijo en "Notas sobre la cabaña en flor de ciruelo": "El té debe nacer del agua. Si prueba un 80% de té con un 10% de agua, el té será muy bueno; si prueba un 10% de té con un 80% de agua, el té no será un 80%." Se dice que en la combinación de té y agua, el papel del agua a menudo supera al del té, no sólo porque el agua es portadora del color, aroma, y el sabor del té, pero también al beber té, la manifestación de diversas sustancias en el té, la generación de placer y el regusto interminable se logran a través del agua. También hay varios nutrientes y efectos farmacológicos del té, que finalmente se logran; sumergiéndose en agua, viendo, oliendo y saboreando. Si la calidad del agua es mala y muchas sustancias contenidas en el té están contaminadas, las personas no podrán oler la fragancia del té, saborear la dulzura del té y ver la claridad cristalina de la sopa de té, y perderán Los beneficios de beber té, especialmente probarlo, aporta disfrute material, espiritual y cultural. En la actualidad, muchos trabajadores del té han analizado, medido y comparado experimentalmente productos de té adecuados. Tomando como ejemplo Hangzhou, Zhejiang, las pruebas de gestión y los resultados de la evaluación de la sopa muestran que el agua del manantial Hupao y Yunqishui son las mejores, seguidas por el agua del Lago del Oeste y el agua del río Qiantang. El agua urbana se divide en agua del grifo y agua del grifo, y el agua de pozo urbano es la peor.
A continuación, analizamos los productos acuáticos de manantiales de montaña, ríos, lagos, agua de pozo, agua del grifo y agua pura, respectivamente.
Agua de manantial de montaña
La mayoría de los manantiales de montaña provienen de montañas rocosas superpuestas. Hay una exuberante vegetación en la montaña y los manantiales de montaña que se obtienen de los goteos de las fallas rocosas son ricos en dióxido de carbono y una variedad de oligoelementos beneficiosos para el cuerpo humano, el agua de manantial filtrada con arena y grava es limpia y clara; Casi no contiene cloro, hierro ni otros compuestos. El uso de esta agua de manantial para preparar té puede preservar al máximo el color, el aroma y la forma de las hojas de té.
Pero no toda el agua de manantial de montaña se puede utilizar para hacer té. Por ejemplo, el agua mineral con azufre no se puede utilizar para hacer té. Por otro lado, el agua de manantial de montaña no está disponible en todas partes, por lo que la mayoría de los bebedores de té sólo pueden elegir los productos de té adecuados en función de las condiciones y posibilidades. Los ríos y lagos son aguas superficiales con muchas impurezas y alta turbidez. En general, es difícil conseguir buenos resultados a la hora de preparar té. Sin embargo, están lejos de los humanos, tienen una vegetación exuberante y menos contaminantes. Estos ríos, ríos y lagos siguen siendo buena agua para hacer té. Por ejemplo, el río Fuchun en Tonglu, Zhejiang, el lago Qiandao en Chun'an y el lago Jianhu en Shaoxing son todos ejemplos. Lu Yu, de la dinastía Tang, dijo en el "Tea Classic": "El agua del río se lleva a los que están lejos". Bai Juyi de la dinastía Tang dijo en un poema: "Cuando llegue el río Sichuan, te sorprenderás; cuando el río Weishui se hierva por primera vez, te sentirás precioso. Pensó que el té cocinado en el río Weishui era muy bueno". . Li Qunyu de la dinastía Tang dijo: "Flor verde Wu Ou Xiangshui", diciendo que Xiangshui Jiancha no es malo. Xu Cishu de la dinastía Ming dijo además en "Tea Shu": "El agua del río Amarillo cae del cielo. El suelo turbio estará limpio si es claro, y se dice que la fragancia será espontánea". el agua turbia del río Amarillo puede hacer que la sopa de té sea fragante siempre que esté clarificada. Esta situación es la misma en la antigüedad que en los tiempos modernos.
Agua de pozo
Pertenece a aguas subterráneas, tiene bajo contenido en materia en suspensión y alta transparencia. Sin embargo, la mayor parte son aguas subterráneas poco profundas, especialmente aguas de pozos urbanos, que se contaminan fácilmente con el medio ambiente. Si se utilizan para preparar té, serán perjudiciales para el sabor del té. Entonces, si puedes preparar té del pozo de la vida, también puedes preparar una buena taza de té. Eso lo dijo Lu Yu en la dinastía Tang en el "Clásico del té", y Lu Shusheng en la dinastía Ming dijo en "Siete productos de Sencha" que "hay muchas personas que extraen de los pozos, y hay muchas que extraen de los pozos". agua." "Yutang Yu Cong" escrito por Jiao Hong en la dinastía Ming y "Wen Kao" escrito por Dou Guangnai y Zhu Jun en la dinastía Qing mencionaron el pozo Dongdong en el templo Jinghua, que era la fuente de agua potable para los palacios imperiales de las dinastías Ming y Qing. El pozo Guanyin en Nan'an, provincia de Fujian, alguna vez fue el agua de la lucha contra el té en la dinastía Song, y todavía existe hoy.
Agua del grifo
Contiene cloro que se utiliza para desinfección, etc. , permanece mucho tiempo en las tuberías de agua y contiene mucho hierro. Cuando el contenido de iones de hierro en el agua supera las 5 partes por 10.000, la sopa de té se volverá marrón y el cloruro reaccionará con los polifenoles de las hojas de té, formando una capa de "aceite de óxido" en la superficie de la sopa de té, dando tiene un sabor amargo. Por lo tanto, es mejor usar agua del grifo para preparar té en un recipiente libre de contaminación, almacenarlo por un día, liberar cloro gaseoso y luego hervirlo, o usar un purificador de agua para purificar el agua y convertirla en mejor agua. para hacer té.
Purificación de agua
Con el avance de la ciencia moderna, la tecnología de filtración multicapa, ultrafiltración y ósmosis inversa se puede utilizar para convertir el agua potable ordinaria en agua pura sin impurezas. el pH del agua puede ser neutro. El uso de esta agua para hacer té no solo se debe a su buena claridad y alta transparencia, sino también a su aroma y sabor puros, frescos y refrescantes.
Existen muchas marcas de agua purificada en el mercado, la mayoría de las cuales son aptas para preparar té. Además del agua pura, el agua mineral de buena calidad también es buena para preparar té.