¿Qué alimentos tienen evidencia de que causan cáncer?

Existen diversas afirmaciones de que "los alimentos causan cáncer". ¿Qué alimentos tienen evidencia de carcinogénesis? ¿Cuál es su “clasificación de carcinogenicidad”? Zhong Kai, investigador asociado del Departamento de Comunicación de Riesgos del Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria, está especialmente invitado a aclararle la confusión.

Los carcinógenos se dividen en 4 niveles

Los carcinógenos se refieren a "sustancias malas" que pueden inducir cáncer humano. Su alcance incluye cualquier sustancia química y física que pueda aumentar el riesgo de cáncer humano. Materiales, estilo de vida, estilo de trabajo, etc.

En 1965, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) comenzó el trabajo de identificar carcinógenos y publicó información actualizada sobre los carcinógenos cada año. Con el tiempo, los carcinógenos se dividieron en cuatro niveles, muchos de los cuales estaban relacionados. Relacionado con la comida.

Nivel 1

Tabaco, bebidas alcohólicas, aflatoxinas, nuez de betel, pescado salado chino y otros carcinógenos con claros efectos cancerígenos.

Todo el mundo puede pensar que fumar y beber no son problemas graves en la vida, pero con el tiempo, pueden convertirse en los "culpables" del cáncer.

La aflatoxina se encuentra principalmente en nueces mohosas, arroz, maíz, etc. A la hora de ingerir estos alimentos hay que prestar atención a una adecuada limpieza y almacenamiento.

Además, si bebes alcohol, lo mejor es no exceder de un tael al día para los hombres y de 0,5 taels para las mujeres.

Nivel 2

Acrilamida, plomo, 4-metilimidazol y otros posibles carcinógenos.

Se ha demostrado que estas sustancias tienen claros efectos cancerígenos en experimentos con animales, pero la evidencia de estudios en humanos aún es limitada.

Si utilizas frecuentemente frituras a alta temperatura o vapores a alta temperatura para cocinar alimentos en tu vida diaria, tienes una mayor probabilidad de estar expuesto a la acrilamida y debes evitarlo tanto como sea posible. (También existe una categoría de carcinógenos de Clase 2B, que se refiere a carcinógenos menos probables. No hay evidencia suficiente de su posibilidad en animales y humanos).