Cómo hacer fresas heladas con maltosa

Las fresas heladas hechas con maltosa son mermeladas Veamos los pasos para hacer mermelada de fresas:

500 gramos de fresas, 350 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de maltosa y una cantidad adecuada de zumo de limón. (puedes omitirlo si no tienes). La cantidad justa de refresco, la cantidad justa de sal refinada, la cantidad justa de harina.

Paso 1: Lavar las fresas Durante el proceso de lavado, no quitar las raíces, para que la suciedad no entre fácilmente a las fresas desde las raíces. Al limpiar, puede agregar sal refinada, bicarbonato de sodio y harina al agua y revolver con el tiempo para eliminar mejor la suciedad fácil.

Paso 2: Escurrir el agua de las fresas lavadas, quitarles las raíces y cortar las fresas en trozos o rodajas. La forma granular no me satisface, así que la mantengo en forma granular. Agrega azúcar de roca, azúcar de roca o azúcar blanca granulada, la cantidad no debe ser menor de 60, ni mayor de 80, yo tomo 70, 500 gramos de fresas, agrego 350 gramos de azúcar de roca, tapa y marina.

Paso 3: Durante el proceso de decapado, si el tiempo lo permite, limpiar las herramientas y remover una vez cada 4-5 horas. Como se muestra en la imagen, la sopa de fresas en escabeche es más espesa y suave y no necesita agua. O simplemente puedes marinarlo durante la noche.

Paso 4: Hervir, puedes usar fuego alto primero, revuelve constantemente después de hervir, si el fuego está alto, revuelve más rápido para evitar que se queme el fondo.

Paso 5: Hervir durante 5 minutos, como se muestra en la imagen. Durante la cocción quedará espuma, que se puede quitar para quitar el jugo astringente. El fuego alto puede incluso cocinar el agua contenida en la fruta.

Paso 6: Cocine hasta que la mermelada esté ligeramente viscosa. Puede agregar una cantidad adecuada de maltosa y cocinar juntos. Si no está disponible, puede omitirla. Continúe revolviendo como se muestra en la imagen, luego apague el fuego. Generalmente es más pequeño que el vino original y está concentrado a menos de la mitad. También puedes usar un termómetro para medirlo. Suele estar entre 103-104, que es el punto de concentración de la mermelada.

Paso 7: Embotellar, poner en agua fría, hervir, esterilizar, retirar, escurrir y embotellar. Si la temperatura de la mermelada es superior a 80 grados, se puede embotellar e invertir para formar un vacío. Se almacena refrigerado durante 2-3 meses.