¿Cómo hacer deliciosa la ensalada César?
Ensalada (4 personas):
Una lechuga romana grande (o dos pequeñas).
Aderezo César:
1 ajo (puedes utilizar dos ajos pequeños), 3 anchoas, sal, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza, 55g de aceite vegetal, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta negra, 65438 cucharaditas de lonchas de queso aromático.
Ejercicio:
1. Cubitos de pan crujiente: Coge media barra de pan francés, corta el pan por la mitad y luego córtalo en trozos pequeños para utilizarlo más adelante.
2. Rebanadas de pan crujiente y ajo picado. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño, luego agregue el ajo picado y déjelo en remojo durante unos 10 a 15 minutos (cuanto más tiempo, más fragante será el sabor), luego vierta el aceite de ajo sobre el pan y mezcle bien.
3. Crutones crujientes. Extiende los picatostes bañados en aceite de ajo en una bandeja para horno (usa papel de horno, sazona con pimienta negra y queso parmesano, si quieres un sabor más fuerte). Puedes agregar un poco de sal.
4. Coloca el pan crujiente en el horno, precalienta a 170°C y hornea de 12 a 14 minutos (hasta que esté dorado). Deje que el pan tostado se enfríe y reserve, use una parte para mezclar con la ensalada y guarde el resto en un frasco hermético.
5. Picar las anchoas en el aderezo César, picar el ajo, luego usar el dorso de un cuchillo para triturar el ajo picado hasta obtener una pasta, luego mezclarlo con las anchoas picadas y molerlas hasta formar una pasta. pegarlas y rasparlas para limpiarlas y colocarlas en la olla donde luego prepararás la salsa.
6. Para el aderezo César, agregue sal, pimienta negra, yema de huevo, jugo de limón y mostaza en una olla, primero revuelva uniformemente con un batidor y luego vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres tandas. para emulsificación simple.
7. Añade el aderezo César y luego vierte el aceite poco a poco mientras revuelves hasta obtener un aderezo espeso para ensalada. Por último, vierte una cucharada de aceite de oliva virgen, mezcla bien, prueba y haz el aliño final.
Consejo: Si no puedes terminar el aderezo César, puedes guardarlo en el frigorífico y consumirlo en 3 días.
8. Lechuga procesada para ensalada: primero cortar las raíces, quitar las hojas grandes, limpiar mejor el polvo de los tallos de las hojas y remojar la lechuga en una cantidad muy pequeña de agua corriente durante 15 minutos. Secar la lechuga lavada, cortarla en trozos pequeños y escurrir en un escurridor.
Consejos: Recuerda escurrir el agua por completo, de lo contrario afectará el sabor.
9. Poner la lechuga en un plato, verter una cantidad adecuada de aderezo César, triturar una gran cantidad de queso parmesano, mezclar bien, luego añadir las rebanadas de pan tostado, mezclar bien y rallar las rebanadas de queso. antes de servir Plano para decoración.