Acerca de hacer rollos de pastel de mantequilla

Los rollitos de bizcocho se enrollan mientras están calientes para evitar que se sequen al enfriarse. Normalmente lo envuelvo en film transparente cuando está caliente y lo meto en el frigorífico para que se enfríe. Envolverlo en plástico ayudará a mantener el pastel húmedo antes de enrollarlo. Generalmente no hay problema. Puedes probar mi método.

Yo no lo desmoldo primero, incluso la bandeja de horno, envuelvo la superficie con film transparente, lo meto en el frigorífico, lo dejo enfriar, lo desmoldo y luego lo enrollo.