¿Cómo pelar los brotes de bambú de invierno?

1. Corta un cuchillo hacia arriba desde la raíz. Cuanto más fuerte subas, más gruesos serán los brotes de bambú en la parte superior. El viejo maestro dijo que los brotes de bambú se pueden pelar sólo deslizando con fuerza el extremo superior.

2. Presiona a lo largo de la hendidura con la mano y las capas de brotes de bambú caerán muy fácilmente.

3. Quitar las raíces viejas. Las partes que se pueden cortar con un cuchillo son tiernas, y las partes que no se pueden cortar deben ser viejas. Las partes viejas de cada brote de bambú son diferentes. y pruébalos. Puedes sentirlo. El maestro dijo que si quieres comer brotes de bambú frescos y tiernos, debes trabajar duro. Esto sólo se puede hacer cortando y probando.

4. Corta las raíces viejas, enjuágalas, envuélvelas capa por capa, enjuágalas y quedarán muy limpias. Cortada por la mitad, como una pequeña pagoda, muy bonita. Cuanto más densos son los brotes de bambú, más tiernos son los brotes de bambú.

5. Luego sepáralo por la mitad y córtalo con la forma que más te guste. Como esta parte de los brotes de bambú es relativamente tierna, puedes cortarla como quieras.