¿Es la carne fría muy nutritiva?

La carne fría no sólo es deliciosa, sino también muy nutritiva. Comer carne de res puede mejorar nuestra resistencia y es muy adecuado para personas débiles y propensas a enfermarse. También puede fortalecer tu cuerpo, lo que lo hace perfecto para personas que desean ganar músculo. La carne de res contiene mucho hierro. Comer más carne de res puede reponer la sangre y las personas con anemia pueden comer más carne de res.

Ingredientes: chiles secos, canela, anís estrellado, hojas de laurel, jengibre, cilantro, vino de cocina, salsa de soja, vinagre balsámico, vinagre blanco, aceite, aceite comestible, sal, pimienta, cebollino, trece especias.

1. Ingredientes del proceso. Lava y corta los chiles secos en secciones, las semillas de chile quedarán más picantes. Pela y corta en rodajas el jengibre, pero la cáscara está fría y la cáscara caliente. Algunas chalotas se limpian, se cortan y se atan en un nudo; para algunas, se separan las hojas de cebolla verde y las cebolletas, las hojas de cebolla verde también se atan y las cebollas verdes se cortan en trozos. Aplanar los ajos con un cuchillo, pelarlos y picarlos hasta convertirlos en polvo. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos. Coloca los ingredientes procesados ​​en un bol y reserva.

2. Carne asada. Lavar la carne, verter agua fría en la olla, agregar una cantidad adecuada de cebollino, vino de cocción, canela, hojas de laurel, anís estrellado, rodajas de jengibre peladas y granos de pimienta de Sichuan. Poner la carne en agua fría y hervir a fuego alto. Hervir la espuma de sangre y retirarla. Luego cocine a fuego lento durante una hora, luego apague el fuego por otra hora. Agregue vino de cocción y rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado, y la canela, las hojas de laurel, el anís estrellado y el cebollino pueden realzar el sabor. Un poco de vino para cocinar es suficiente, demasiado vino para cocinar enmascarará el sabor de los propios ingredientes. Las especias también deben usarse en una cantidad adecuada, de lo contrario quedarán demasiado fuertes y no serán sabrosas.

3. Después de calentar, saca la carne y enjuágala con agua hervida fría para eliminar el olor a sangre que queda en la carne. Luego mételo en una bolsa de plástico y congélalo en el frigorífico. No lo congeles por mucho tiempo, solo congélalo un poco para que sea más fácil cortarlo en pedazos. Después de congelar, cortar en trozos y colocar en un plato para su uso posterior.

5. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliente el aceite hasta que esté aproximadamente al 80% caliente, baje el fuego, agregue los chiles secos, las cebollas verdes picadas, el ajo picado y la pimienta y saltee hasta que esté fragante. Antes de freír los ingredientes, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta para evitar freír los ingredientes. Si el aceite humea, apaga el fuego, espera unos segundos, enciende el fuego lento, luego agrega los ingredientes y sofríe.

6. Después de freír, apaga el fuego y vierte los ingredientes y el aceite de la olla en el bol de la salsa mientras esté caliente para estimular el aroma del condimento.

7. A continuación vierte la salsa sobre las rodajas de ternera y añade el perejil picado. Use guantes desechables y mezcle bien. De esta forma queda lista una deliciosa ternera fría.