Un método para preparar tofu de taro fresco

Konjac es la planta con fibra dietética soluble más rica del mundo y es un nutriente esencial para el cuerpo humano. Según las encuestas, la ingesta de fibra dietética de los chinos está lejos de ser suficiente. Comer konjac puede complementar la fibra dietética necesaria para el cuerpo humano. Pero el konjac crudo es venenoso y mucha gente no lo hace. Hoy les mostraré cómo hacer tofu konjac hecho a mano.

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Herramientas y materiales:

Condimentos

Konjac fresco

1kg

Agua

3kg

Condimentos

Álcali dietético

50g

Funcionamiento método

01

Seleccione konjac fresco

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Pelar: Pele el konjac fresco y raspe con un raspador. Tenga cuidado al usar guantes y no permita que la suspensión de konjac se pegue a su piel.

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Cortar en trozos: Cortar el konjac pelado y lavado en trozos pequeños.

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Agua alcalina: coloque el álcali en el agua preparada, revuelva uniformemente y mezcle bien con el agua. Lo que solía hacer en mi ciudad natal era meter la mano en la boca y probar los "posos" alcalinos, que resultaron ser adecuados.

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Molienda: Molienda tradicional: los padres en casa usan "herramientas de molienda" especiales para moler konjac en agua alcalina y luego muelen los cubos de konjac preparados según la experiencia.

Método/Paso 2

01

Agitación: Revuelva la suspensión molida y el agua alcalina para mezclar bien.

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Asentamiento y corte: después de que la lechada molida se mezcla completamente con agua alcalina, es elástica cuando se presiona durante 2 horas, lo que indica que los bloques de polvo de konjac se han hundido en un 90%; Luego rompa el konjac precipitado en trozos pequeños.

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Cocción: Cortar el konjac en trozos de tofu konjac, ponerlos en una olla y cocinar durante 2 horas. El tofu konjac está listo.

Consejos especiales

No dejes que la suspensión de konjac entre en contacto con tu piel. Si accidentalmente entra en contacto con la piel, puede provocar alergias. Lavar con agua alcalina comestible.

El konjac crudo no se puede cocinar ni consumir directamente. Es necesario seguir los pasos anteriores.

Condimentos

Konjac 500 Fresco

Condimentos

5 gramos de bicarbonato de sodio en sustitución: harina de arroz o boniato, se necesita poca cantidad ser aplastado.

Pasos para hacer tofu konjac fresco casero

1 Preparar un konjac recién cogido.

2. El paso de pelar el taro fresco debe ser limpio, para que el konjac producido no tenga impurezas. Es mejor usar guantes y otras medidas de protección al pelar, porque la mucosidad de konjac puede causar alergias y provocar picazón en las manos.

Como no tengo el equipo, rápidamente descubrí cómo usar una cuchara para amasar el konjac hasta convertirlo en pulpa. Fue bastante bueno, pero tomó mucho tiempo. Si las condiciones lo permiten, se puede completar con rectificado eléctrico en unos minutos. Cuanto más fina sea la pulpa, más suave será la textura del tofu konjac.

4. Durante el proceso de añadir accesorios, puedes añadir un boniato y molerlo para que el tofu konjac quede más espeso y delicioso. Durante el proceso de despulpado, 500 gramos de taro fresco requieren alrededor de 3.000 gramos de agua. ¿Cómo juzgar la cantidad de agua? Compruebe si la pulpa de konjac molida es tan pegajosa como una pasta.

5. Hervir la pulpa de konjac a fuego alto, verterla en la olla y empezar a cocinar. Este paso debe asegurar que la pulpa de konjac esté completamente cocida, de lo contrario se envenenará.

6. Mezclar bien la pulpa de konjac cocida con lejía y añadir una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio. La lejía hará que el tofu konjac sea más energético, fragante y desintoxicante.

7. Revuelva bien la pulpa de konjac con una solución alcalina para evitar que hierva.

8. Asegúrate de que la pulpa de konjac esté completamente cocida y puedas darle forma de olla. Como me falta recipiente, me tengo que conformar con él...

9. Regresar la olla al alcalino, y por un lado se habrá formado un tofu konjac transparente. Pero no te preocupes, todavía queda un paso por hacer, que es volver a alcalinizar la olla. Debes hervir una olla grande con agua y verter el tofu konjac cortado en el álcali. Este tipo de tofu konjac tiene más energía y pierde el amargor de la lejía.

Técnicas

Después de los pasos anteriores, el tofu konjac fresco está listo.

Al preparar tofu konjac, si usa una máquina para molerlo, puede agregar una pequeña cantidad de arroz y batatas a las materias primas y molerlas juntas, para que la calidad y el sabor del tofu konjac sean mejores.