La forma más auténtica de hacer codos de azúcar en roca es hacerlos tú mismo.

2 Complementos: 40 gramos de azúcar de roca, 50 gramos de vino de arroz, 2 cucharaditas de salsa de soja light, 4 cucharaditas de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de leche fermentada, 2 trozos de anís estrellado, 3. trozos de hojas de laurel, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, 2 trozos de Angelica dahurica, 1 rodaja de hierba, 3 rodajas de botón blanco, 1 rodaja de carne guisada, cantidad adecuada de sal.

3. Lavar los codos y hervirlos en agua fría mientras retiramos la espuma hasta que no quede más espuma.

4. Saca el codo cocido y utiliza unas pinzas para quitar el pelo fino.

5. Condimentos: vino de arroz, cebolla y jengibre, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, leche fermentada, anís estrellado, laurel, angélica, cebolla blanca y jengibre y otros condimentos.

6. Poner los coditos lavados en una cazuela, añadir todos los condimentos y añadir agua tibia a los coditos.

7. Poner la cazuela al fuego. Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.

8. Dar la vuelta al disparar.

9. Por último, espesar ligeramente la sopa.