Consejos para descascarar ostrasCómo descascarar ostras
2. Cepille las ostras hasta dejarlas limpias. Utilice un cepillo de cerdas duras para eliminar las impurezas del agua de mar que se adhieren a las ostras.
3. Lavar las ostras con agua corriente fría.
4. Cada vez que laves una ostra, vuelve a comprobar si está viva.
5. Sostén la ostra en tu mano, con el lado en forma de cuenco hacia abajo, hacia la palma, y el extremo puntiagudo, que es el lado musculoso, hacia arriba.
6. Introduce el cuchillo para ostras en los músculos de las conchas superior e inferior. Inserte un cuchillo en la media concha en forma de cuenco y gire la hoja para separar las conchas superior e inferior. A medida que giras la hoja, sentirás que los músculos se rompen y la carcasa sale disparada.
7. Dibuja a lo largo del borde de la concha superior. Mantenga la hoja lo más cerca posible de la cubierta superior, luego pase a lo largo del borde de la cubierta hasta el lado opuesto del extremo del músculo, luego gire la hoja para abrir las cubiertas superior e inferior.
8. Las conchas de las ostras están muy juntas, así que ten cuidado de no rascarte las manos con la cuchilla al hacer palanca con fuerza.
9. Intenta no romper el caparazón. Es inevitable que se caigan pequeños trozos, pero intenta mantener la cáscara intacta.
10. Las conchas no se pueden inclinar, y mucho menos las ostras, de lo contrario el jugo del interior se escapará.
11. Abre la ostra. Después de separar las conchas superior e inferior, abra la ostra, sosténgala lo más firmemente posible y luego use un cuchillo para ostras para cortar el exceso de carne a lo largo de la concha superior.
12. Comprobar si se han caído fragmentos de concha o restos.
13 Si lo deseas, también puedes cortar con cuidado la carne de la ostra en la concha inferior y luego volver a colocarla con cuidado, para no tener que preocuparte al comer.