Beber sopa de rabo de toro en invierno es especialmente refrescante. ¿Algún consejo para hacer sopa de rabo de toro?

De hecho, la carne tendrá olor a pescado en mayor o menor medida, pero el olor a pescado del cordero, la ternera y la oveja es particularmente evidente si no se resuelve adecuadamente, la sopa final tendrá un sabor extraño. El método tradicional es añadir vino de cocción y jengibre al escaldar, poner el rabo de toro remojado en una cazuela, verter suficiente agua fría en la cazuela, añadir vino de cocción y rodajas de jengibre, subir el fuego y cuando el agua hierva saldrá espuma de sangre. Cuando llegue el momento, baje el fuego, retire la espuma de sangre con una cuchara limpia y luego suba el fuego. El rabo de toro es rico en goma, pero sólo después de un guiso prolongado se puede volatilizar la goma y el delicioso sabor del rabo de toro. Sin embargo, cuando sirvas un plato de sopa de rabo de toro, sentirás que las cuatro horas de cocción a fuego lento en la cazuela valen la pena: no lleva otros condimentos, pero es muy dulce y refrescante.

Pica el rabo de toro y lávalo, luego viértelo en agua y déjalo en remojo durante 1 hora. Luego ponerlo en una olla y blanquearlo con vino de cocción y rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado del rabo de toro. 2000 gramos de rabo de toro tienen sangre. Unos cuantos dátiles rojos; 10 litros de agua; 3 cebollas; 5 rodajas de ajo; una cantidad adecuada de pimienta; una cantidad adecuada de cebolla, [condimento para la carne] 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de ajo picado; 1 cucharada de aceite de sésamo; 500 g de huesos de rabo; 2 zanahorias; media cebolla verde; ; una cucharada de azúcar; una cucharada de salsa de soja; una cantidad adecuada de sal.

500 g de rabo de toro, 3 g de angélica, 3 g de astrágalo, 2 g de dangshen, 2 g de baya de goji, 4 g de dátiles rojos, 2 g de ginseng americano, 8 g de jengibre pelado en rodajas, 20 g de vino de cocina, 6 g de sal, 1 gramo de pimienta de Sichuan en grano, 1500 gramos de agua purificada (evaporar durante el guisado, poner todos los trozos de rábano, tapar, cocinar a fuego alto, luego darle la vuelta. Retire el agua de la sangre, prepare la cebolla, el jengibre, el ajo, las especias de anís estrellado, agréguelos con agua fría. la olla, ponga los rabos de toro en la olla y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, luego póngalos en la olla a presión y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.