¿Qué se debe agregar a la gelatina para que quede masticable?

Comer una ración de gelatina en el caluroso verano es realmente refrescante. Hacer gelatina es relativamente sencillo, pero contiene algunos consejos. No es necesario que añadas nada. Hizo una gelatina deliciosa y masticable.

Hay tres puntos muy importantes en la elaboración de gelatina: la selección de la harina, la proporción de almidón y agua y el almacenamiento después de la cocción. Estos tres puntos son el núcleo y determinan el efecto final de la gelatina.

La siguiente es la receta de mi abuela de 90 años para prepararlo y garantizar que quede masticable y masticable, que no sea pegajoso para los dientes, que no sea duro y que tenga la textura adecuada. 1. Elige el almidón adecuado

El mejor almidón para elegir para la gelatina es: almidón de guisantes, que en realidad es almidón de boniato o almidón de patata. Recuerda no utilizar almidón de maíz.

1. Almidón de guisante: el almidón de guisante es relativamente delicado. La gelatina elaborada con él tiene una textura moderadamente suave y dura, tiene un sabor elástico y crujiente, y el efecto es hermoso, especialmente blanco y transparente. Por lo tanto, el almidón de guisantes es la primera opción para muchos fideos o productos de almidón.

2. Almidón de batata: El almidón de batata es bueno para hacer y muy masticable, pero el color no es más blanco ni más hermoso que el elaborado con almidón de guisantes, y el color será un poco gris.

3. Almidón de patata: el almidón de patata será más suave, pero el sabor y el color son buenos, pero en general es inferior a los dos almidones anteriores.

4. Almidón de maíz: El almidón de maíz no se formará cuando se haga, así que no lo uses. 2. Hacer pasta de almidón

El paso de hacer pasta de almidón es muy crítico. La proporción de almidón a agua es de 1:5. necesitarás agregar 2500 gramos de agua. Sin embargo, todos recuerden que esta proporción de 1:5 es la proporción total, porque primero debemos derretir el almidón con agua para hacer una pasta de almidón y luego verter la pasta de almidón en la olla. cocinar. Esta agua se refiere a la cantidad total de agua.

Por ejemplo, al ajustar la pasta de almidón, agregue 500 gramos de agua, luego al cocinar en la olla en el siguiente paso, solo necesitará agregar 2000 gramos de agua. La gelatina producida de esta manera quedará. suave y duro. Si se agrega demasiada agua, la gelatina quedará demasiado blanda o incluso sin forma, y ​​tendrá un sabor pegajoso; si se agrega muy poca agua, la gelatina quedará dura y no elástica, lo que también afectará el sabor; 3. Hierve agua para cocinar la pasta de almidón

Después de preparar la pasta de almidón en el paso anterior, comienza a cocinar la pasta de almidón en este paso. Agrega agua a la olla y agrega la cantidad de agua según las instrucciones anteriores. . Después de que el agua hierva, baje el fuego y vierta el roux mientras revuelve rápidamente.

Hay dos puntos a tener en cuenta en este paso. Uno es que el fuego debe estar bajo, de lo contrario será fácil quemar el fondo; el otro es revolver mientras se vierte para que la pasta de almidón se forme uniformemente; y no es fácil de quemar. 4. Almacenamiento después de sacarlo de la olla

Vierta la pasta de almidón en la olla, siga revolviendo y cocine normalmente durante unos 7 minutos, revuelva hasta que la pasta de almidón se vuelva espesa y muy fina, y queden. sin partículas gelatinosas, luego apague el fuego, vierta la pasta de almidón en un molde como un bol o palangana, espere a que se enfríe y solidifique, y luego póngala en agua limpia después de la solidificación. remójalo en agua fría, sácalo y córtalo en tiras o trozos al comer.

De esta manera, la gelatina no se seca fácilmente y remojarla puede hacer que la gelatina sea más masticable y masticable, haciéndola más deliciosa y satisfactoria, especialmente en verano.

Resumen: Hacer gelatina es realmente muy simple, siempre que sigas el proceso anterior y prestes atención a algunos pequeños detalles, puedes hacer gelatina masticable y refrescante. Los dos puntos que se enfatizan particularmente. son: almidón Para elegir el correcto, la proporción de agua y almidón debe ser adecuada. Al cocinar la pasta de almidón en la olla, use fuego lento y revuelva rápidamente