Cómo hacer deliciosa la palometa dorada congelada
1. Palometa estofada. Ingredientes: 2 palometas congeladas, 1 cucharada de pasta de judías Pixian, 1 cucharada de salsa de fideos dulce, 1 pimiento rojo, 1 ajo verde, 30 gramos de cebolla, jengibre, ajo picado, 5 gramos de salsa de soja, 20 gramos de azúcar, 5 gramos de vinagre, vino de cocción 15 gramos. Después de descongelar la palometa, lavarla, escurrir el agua, hacer dos cortes, poner la olla al fuego, añadir aceite y calentar hasta que esté entre un 50% y un 60% de caliente, sofreír brevemente la palometa, sacarla y controlar el aceite y reservar, dejar el aceite de fondo en la olla y poner el pomelo. Para el condado de Doubanjiang, sofreír el aceite rojo, agregar el jengibre, el ajo y las cebollas verdes picadas. Cuando esté fragante, agregar la palometa, la salsa de soja, el vino de cocción y los fideos dulces. salsa, azúcar, vinagre y una cantidad adecuada de agua. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Espolvorear con ajo verde picado y pimiento rojo.
2. Palometa dorada estofada con cebolla de verdeo. Ingredientes: palometa dorada congelada, aceite, chalotas, rodajas de jengibre, chiles secos, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vinagre balsámico, sal, pimienta blanca, chiles secos, Huadiao. Descongela y lava el pescado Jinchang y déjalo marinar con la marinada durante 15 minutos. Durante el período de encurtido, agregue la cantidad adecuada de agua a los condimentos, excepto el aceite vegetal, y mézclelos para su uso posterior. Vierta aceite vegetal en la sartén y fría el pescado hasta que esté dorado por ambos lados. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la olla, sofría las rodajas de jengibre y los chiles secos a fuego medio, esparza las cebollas verdes en la olla y fría un poco hasta que estén fragantes. Luego coloque el pescado Jinchang sobre las chalotas, agregue la salsa condimentada preparada de antemano, cubra el cuerpo del pescado y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
3. Palometa dorada frita. Ingredientes: 1 palometa dorada congelada, cantidad adecuada de sal marina, medio limón, cantidad adecuada de pimienta y sal. Lave el pescado y séquelo con toallas de papel. Haga dos cortes en ambos lados del pescado. Espolvoree sal marina uniformemente por ambos lados y espere unos 20 minutos. Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente. Al freír el pescado, la temperatura del aceite debe ser alta para que la piel del pescado no se pegue a la sartén. Pon el pescado en la sartén y fríelo a fuego medio-bajo durante aproximadamente. 10 minutos, luego voltea y fríe el otro lado durante 10 minutos, hasta que ambos lados estén crujientes y dorados. Después de eso, puedes encender la olla. El pescado frito se puede espolvorear con un poco de limón, pimienta y sal para que sepa mejor.