Canciones populares sobre el Dragon Boat Festival
[Editar este párrafo] Registros históricos
Los registros históricos más antiguos sobre Zongzi se pueden encontrar en "Shuowen Jiezi" escrito por Xu Shen en la dinastía Han. "Zong" se escribe originalmente como "糉", "¿Nuevo apéndice Shuowen Jiezi? Festival del arroz" dice: "Zong, arroz envuelto en hojas de caña". "糉" es originalmente "糉", que significa "arroz envuelto en hojas de caña". "Shuowen" significa que el pájaro junta sus patas y garras cuando vuela. ¿Ji rima: "albóndigas de arroz glutinoso o albóndigas de arroz".
Zongzi, también conocido como "mijo", se registró por primera vez en "Fengtu Ji" escrito por Zhou Chu en la dinastía Jin Occidental: "En el quinto día del solsticio de verano, Fang Bo desató el mijo. Disfrute del mijo, las escamas de tortuga y el Shunde. Nota: Duan, el cinco de mayo. El cuarto hermano es Fang Bo. Generalmente se destaca que el quinto día de mayo coincide con el solsticio de verano. ●(Igual que "pato"), puedes comerlo en cualquier momento desde la primavera hasta el solsticio de verano. Antes de la segunda sección, el arroz glutinoso se envuelve en agua y hojas de bambú, se mezcla con mijo y se hierve en jugo espeso de ceniza hasta que esté cocido y todavía se come en la segunda sección. ..., el arroz glutinoso está envuelto en un 'Zong' y un 'Mijo de Maíz', lo que simboliza que el yin y el yang todavía están en fase y el grano no está disperso. "En el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen de la dinastía Ming, se establece claramente que las hojas de stachys deben envolverse en mijo y hervirse en cuernos afilados o en forma de hoja de palma para su consumo, por eso se le llama "mijo de maíz". o "Zongzi". Después de las dinastías Ming y Qing, el Zongzi se hacía con arroz glutinoso. Cuando está listo, no se llama mijo, sino bolas de masa de arroz.
[Editar este párrafo] Folclore
Desde las dinastías del Sur y del Norte, la gente ha comido bolas de masa de arroz, que se originaron a partir de la conmemoración popular de la muerte de Qu Yuan.
Liang Wujun (467-520) de la dinastía del Sur escribió en ". Xu Qi Xie Ji": "Qu Yuan se arrojó sobre Miluo y murió el quinto día del quinto mes lunar, y la gente de Chu lo lloró. El pueblo de Chu lamentó su muerte. Cada año, en este día, la gente empaqueta arroz en tubos de bambú y lo arroja al agua para ofrecer sacrificios. Durante el período Jianwu de la dinastía Han, cuando estaba en Ouhui, Changsha, de repente vi un día a un hombre que decía ser el médico Sanlu y me dijo: "Deberías ver el sacrificio, es muy bueno". Pero a menudo mira a izquierda y derecha, sufriendo por el robo del dragón. Si eres lo suficientemente amable ahora, puedes rellenar hojas de neem y atarlas con seda de colores. Estas dos cosas son las que temen los dragones. Seguí su consejo. Personas de todo el mundo elaboran bolas de masa de arroz con seda de colores y hojas de neem, que es un legado de Miluo. "
Otra teoría es que la gente tenía miedo de que los peces del río se comieran el cuerpo de Qu Yuan, por lo que envolvieron bolas de masa de arroz y las pusieron en el río para alimentar a los peces.
p> Zongzi está relacionado con Qu Yuan. El dicho es ampliamente elogiado por su romanticismo. Zongzi aparece muchas veces en los poemas de los literatos.
Yuan Zhen escribió en "Diez poemas sobre el verano": "Las coloridas peonías azules son fragantes. " "Albóndigas japonesas de arroz de jade blanco".
Yang Wugui de la dinastía Song escribió en "Qi Tian Le Dragon Boat Festival": "Escasa lluvia de ciruelas amarillas. Las oropéndolas cantan, las mariposas bailan y las abejas vuelan. "Yang Wugui de la dinastía Song escribió en" Qi Tian Le Dragon Boat Festival ": "Escasa lluvia de ciruelas amarillas. El mijo está cubierto de oro, el cálamo está cubierto de jade y el paisaje es como Jingchu. Recuerda a Jiangnan, recuerda a Jiangnan, recuerda a Jiangnan, recuerda a Jiangnan, recuerda a Jiangnan, recuerda a Jiangnan, recuerda a Jiangnan, recuerda a Jiangnan, recuerda a Jiangnan, recuerda a Jiangnan. La fragancia rosa se llama Feng Ling Fan Xiao Chuang Wu. "
[Editar este párrafo] El símbolo de las hojas de bola de masa de arroz
Todos sabemos que el Festival del Bote del Dragón es para conmemorar al héroe nacional Qu Yuan. Para evitar peces y camarones Para evitar dañar su cuerpo, la gente se vestía. Se arrojaron al río tubos de bambú llenos de arroz. Más tarde, para mostrar respeto y memoria por Qu Yuan, la gente arrojaba tubos de bambú llenos de arroz en los sacrificios todos los días. de las primeras bolas de masa de arroz de mi país: "Tong Zong". /p>
¿Por qué se utilizaron hojas de artemisa, hojas de caña y hojas de loto para hacer bolas de masa de arroz más tarde?
"Ji Xue Ji" Tiene este registro: Durante el período Jianwu de la dinastía Han, una persona en Changsha soñó con una persona por la noche. Afirmó ser el Dr. Sanlu (el nombre oficial de Qu Yuan) y le dijo: "Su sacrificio ha sido robado por el. Dragón en el río. En el futuro, se puede envolver en hojas de artemisa y atar con hilo de seda de cinco colores. El dragón tiene mucho miedo de estas dos cosas. "Entonces, la gente envolvía las albóndigas de arroz en hojas de arroz silvestre y las convertía en arroz con mijo. Se transmitió de generación en generación y gradualmente se convirtió en nuestro manjar del Festival del Bote del Dragón.
[Editar este párrafo] origen de las albóndigas de arroz
Durante el período de primavera y otoño: las hojas de arroz ([2][3] hojas de arroz salvaje) se envolvían en mijo para formar una trompeta, lo que se llamaba "mijo de esquina"; en tubos de bambú y sellados y horneados, llamados "bolas de masa de arroz en tubos".
A finales de la dinastía Han del Este, el mijo se remojaba en agua con ceniza de plantas. Debido a que había álcali en el agua, el mijo se envolvía. en formas cuadrangulares y cocinadas en bolas de masa de arroz alcalino de Guangdong.
Dinastía Jin: colcha Zongzi está oficialmente designada como la comida del Festival del Barco Dragón. En esta época, además del arroz, se utiliza la medicina tradicional china Yizhiren. También se añade a las albóndigas de arroz. Las albóndigas de arroz cocidas se llaman "Yizhizong".
Durante las Dinastías del Sur y del Norte: aparecieron las albóndigas de arroz mixtas. Las variedades aumentaron y el arroz se mezcló con carne de ganado y aves, castañas, azufaifas, frijoles rojos, etc. Las bolas de masa de arroz también se utilizaron como obsequio para las interacciones sociales.
Dinastía Tang: Zongzi era “tan blanco como el jade”, y su forma era cónica o romboidal. "Tang Zong" está registrado en la literatura japonesa.
Dinastía Song: Apareció "Ai Zong" que estaba "envuelto con arroz empapado en hojas de artemisa", así como "bolas de masa de arroz confitadas", que se encontraron en el poema "Yangmei" de Su Dongpo titulado "Encuentro en Zongzi". En ese momento, las bolas de masa de arroz también se usaban para construir pabellones y pabellones, y se usaban carros de madera y caballos como publicidad, lo que indica que comer bolas de masa de arroz se había vuelto muy popular en la dinastía Song.
Dinastía Yuan: El material de envoltura de las albóndigas de arroz se ha cambiado de hojas de Mongolia a hojas de Ruo, rompiendo las limitaciones estacionales de las hojas de Mongolia.
Dinastía Ming: Aparecieron Zongzi envueltos en hojas de Ruo, y aparecieron ingredientes adicionales como pasta de frijoles, carne de cerdo, piñones, dátiles rojos, nueces, etc., y las variedades se volvieron más coloridas.
Dinastía Qing: Apareció "Ham Zongzi".
Hoy en día, existen más de mil tipos de productos zongzi con colores brillantes. Las albóndigas de arroz actuales generalmente usan cáscaras de Ruo para envolver arroz glutinoso, pero el color interior depende de las especialidades y costumbres locales. Las más famosas incluyen las albóndigas de arroz con osmanthus, las albóndigas de arroz con carne, las albóndigas de arroz cristal, las albóndigas de arroz con pasta de loto, las albóndigas de arroz curado y el arroz con castañas. albóndigas, albóndigas de arroz picante, albóndigas de arroz con col en escabeche, albóndigas de arroz con jamón, albóndigas de arroz con huevo salado, etc.
[Editar este párrafo] Anécdotas del zongzi
El zongzi más antiguo: el honey-liang zongzi de Xi'an, que quedó registrado en la "Receta" de Juyuan de las dinastías Tang y Wei. La característica es que sólo utiliza arroz glutinoso sin relleno. Se cocina y se enfría. Al comerlo, se ensarta en rodajas finas con hilo de seda y se vierte con miel y salsa de osmanthus amarillo, salsa de osmanthus encurtida con azúcar blanco.
Las albóndigas de arroz más grandes (normalmente se comen): Grandes albóndigas de arroz con carne producidas en Nanning, Guangxi, cada una pesa alrededor de dos libras, rellenas con carne grasa de cerdo y frijoles mungos, fragantes, suaves, dulces, tersas y no grasiento.
La bola de masa de arroz más grande (Guinness World Records):
En 2000, el Festival Internacional de Canciones Folclóricas de Nanning y el Festival Gastronómico Turístico de Guangxi (Nanning), cocinado por el chef del Hotel Nanning Mingyuan Xindu. La bola de masa de arroz gigante mide 3 metros de largo, 2,1 metros de ancho y 1,2 metros de ancho. Después de cocinarse, pesa más de 2.000 kilogramos, rompiendo el récord de Zhejiang Dumpling King y convirtiéndose en un nuevo récord mundial Guinness. El Rey Zongzi*** utilizó más de 20 tinas grandes, 550 kg de arroz glutinoso, 150 kg de carne, 500 kg de frijoles mungo, 150 kg de castañas, 10 kg de camarones, 10 kg de champiñones y 7,5 kg de salsa de bola de masa de arroz, incluido el envoltorio y la cocción. ***Tarda 6 días. Además, para cocinar esta bola de masa de arroz gigante, Nanning Chemical Group Machinery Factory fabricó especialmente una olla gigante de 3,5 metros de largo y 2,6 metros de ancho. *** Más de 3.000 personas probaron las albóndigas de arroz.
El zongzi más pequeño: se puede encontrar en el Templo de Dios de la ciudad de Shanghai, el Corredor de la Ola Verde y el Pabellón Huxin. Aproximadamente una pulgada de largo, con forma de almohada, relleno de jamón, pequeño y fresco, el Pabellón Hu Xin es un buen refrigerio para el té.
[Editar este párrafo] Escuela Zongzi
Los zongzi en el norte se elaboran principalmente con arroz blanco simple, se mezclan con frijoles rojos, dátiles rojos o se bañan en azúcar.
Las empanadillas de arroz de Jiangnan son las más famosas, y su preparación también es complicada, sobre todo los rellenos, que son variados. Una diferencia importante con las albóndigas de arroz del norte es que las materias primas de arroz glutinoso de las albóndigas de arroz de Jiangnan a menudo se remojan previamente en salsa de soja y se cuecen al vapor con carne, dándole un rico aroma.
De entre las albóndigas de arroz caseras, Jiaxing, en el sur del río Yangtze, es la más famosa. [4] Jiaxing Zongzi goza de una gran reputación ya en la dinastía Qing. El "Libro de alimentos" registra los tipos y métodos de Jiaxing Zongzi: "Bamboo Leaf Zongzi": "Tome bolas de masa de arroz glutinoso blanco envueltas en hojas de bambú y cocínelas, y las puntas parecen castañas de agua crudas".
"Ai Xiang Zong": "Lave el arroz glutinoso, agregue dátiles, castañas y frijoles mungo, remoje el arroz en hojas de artemisa, envuélvalo y cocínelo en una olla".
"Mint Fragrance Zong": "El arroz remojado en agua de menta se cuece primero al vapor hasta que esté suave, se mezcla con azúcar, se envuelve en zapatillas de bambú para hacer pequeñas bolas de masa de arroz y luego se cocina".
"Frijol pegar bolas de masa de arroz": "La pasta de frijoles, el azúcar blanca y la mantequilla cortada en cubitos se envuelven en pequeñas bolas de masa de arroz y se cocinan".
"Empanadillas de arroz con semillas de loto": "Pelar la piel y el corazón, mezclar con azúcar y envolver en pequeñas bolitas de arroz glutinoso".
"Bolas de arroz glutinoso con piñones": "Pelar la piel y envolver en pequeñas bolas de arroz glutinoso."
"Bolas de arroz glutinoso con jamón":
" Albóndigas de jamón": "Agregar trozos de jamón Para hacer albóndigas, el jamón debe ser de Jinhua y la grasa debe ser la adecuada. Además, la carne cortada en cubitos también se puede utilizar para hacer albóndigas de arroz.
De entre las empanadillas de arroz Jiaxing, Wufangzhai es la más famosa. Las albóndigas de arroz con carne fresca de Jiaxing Wufangzhai están disponibles en temporada. Use palillos para sostener cuatro piezas y verá que la carne en cada pieza es fragante y húmeda, crujiente, tierna y deliciosa, grasa y glutinosa pero no grasosa.
Las bolas de arroz glutinoso de Huzhou Boss Zhu son principalmente bolas de masa de arroz glutinoso dulces hechas con arena lavada. Es raro encontrar pasta de frijoles y relleno de manteca. Lo que es raro es que la pasta de frijoles esté hecha de frijoles rojos lavados: los frijoles rojos se hierven y se pelan. luego se agrega azúcar blanca, manteca de cerdo cocida y jugo de rosas se sofríe hasta que los cristales negros estén brillantes, esta pasta de frijoles tiene un sabor fragante, húmedo, fino y suave.
En el área de Jiangnan, el Festival del Bote del Dragón es bastante grandioso. Este festival con ricas costumbres populares es también un momento en el que se venden varios tipos de bolas de masa de arroz. Recuerdo que cuando era niña, cada vez que durante este festival, mi abuela me colgaba tiras de mini bolas de arroz alrededor del cuello para jugar. Las bolas de arroz verdes y su leve fragancia eran un tema feliz para que los amigos se reunieran. A medida que crecí, me di cuenta de que había una razón por la que las albóndigas de arroz son tan deliciosas. Resultó que las albóndigas de arroz en el área de Jiangnan se dividen en dos tipos: estilo cantonés y estilo Suzhou, al igual que la clasificación de los pasteles de luna. Las albóndigas de arroz al estilo cantonés incluyen albóndigas de arroz con pasta de coco, albóndigas de arroz con pasta de loto, albóndigas de arroz con pato asado, albóndigas de arroz con pasta de manteca de cerdo, albóndigas de arroz con yema de huevo de cerdo asado, etc. Las albóndigas de arroz estilo Su incluyen albóndigas de arroz blanco, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con carne fresca, albóndigas de arroz con jamón, etc. Más tarde, fui a Jiaxing, que es famoso por sus albóndigas de arroz, y me di cuenta de que las albóndigas de arroz con carne aquí son realmente extraordinarias. Son fragantes, glutinosas y deliciosas. No hay otra albóndiga de arroz que se pueda comparar con ellas.
Hace más de 20 años, viajé a Shaoguan, Guangdong, y quedé encantado de ver las enormes bolas de arroz que se elaboran aquí. Con solo comer una de estas bolas de masa de arroz cuadradas te sentirás lleno, pero el sabor es normal.
La generación anterior decía que las albóndigas de arroz utilizadas para hacer albóndigas de arroz son muy particulares. Están hechas de hojas de caña verde especialmente plantadas o albóndigas de arroz de bambú especialmente cultivadas, que se envuelven en albóndigas de arroz y se cocinan fragantes. y no es fácil volverse rancio.
Como comida tradicional, las albóndigas de arroz producidas en varios lugares se pueden suministrar en todas las estaciones, como las albóndigas de arroz con carne de Jiaxing mencionadas anteriormente, todos los turistas chinos y extranjeros que visitan Jiaxing compran algunas brochetas. el sabor novedoso. En Hong Kong, algunas tiendas especializadas en comida de Jiangnan también ofrecen durante todo el año albóndigas caseras de arroz con tocino y jamón o albóndigas de arroz con carne fresca. Sin embargo, en términos de sabor, no se pueden comparar con las elaboradas en Jiaxing.
Las albóndigas de arroz más famosas son:
1 Albóndigas de arroz Wufangzhai (marca famosa china, marca comercial china conocida, marca tradicional china)
2 Albóndigas de arroz Daoxiangcun (fundada en 1895 (el año 21 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing), una empresa tradicional en China)
3 Haolai Zongzi (marca conocida, gran escala conocida marca china)
4 Sanquan Zongzi (marca conocida en China) )
4 Sanquan Zongzi (marca famosa en China)
4 Sanquan Zongzi (marca famosa en China)
4 Sanquan Zongzi (marca famosa en China)
4 Sanquan Zongzi (marca famosa de China, marca famosa de China)
4 Sanquan Zongzi (marca famosa china)
5 Missing Zongzi (marca famosa china)
6 Likou Fuzong (marca famosa china, marca registrada muy conocida en China)
7 Laobian Zong (fundada en 1829, una tradicional empresa de catering china)
8 Meter Flag Zong (1994, Xi'an, marca registrada muy conocida de China)
9 Tianjin Zongzi (1996, marca registrada reconocida en China)
9 Tianjin Zongzi (1996,
9 Tianjin Zongzi (marca registrada reconocida en Tianjin en 1996)
10 Gongdelin Zongzi (una empresa china tradicional fundada en Shanghai en 1922)
11 Dasanyuan Zongzi (una colección de Una conocida empresa que integra catering y procesamiento de alimentos. Es el primer auténtico cantonés de alta gama restaurante abierto en Beijing después de la reforma y apertura)
12 Xianfu Zongzi (una marca muy conocida en Qingdao)
[ Editar este párrafo] Nine-Zi Zong
El emperador Qianlong de la dinastía Qing se comió el Nine-Zi Zong en el palacio durante el Festival del Bote del Dragón. Estaba tan feliz que lo elogió y felizmente compuso un poema: "Las flores en las cuatro estaciones llegan justo a tiempo, Nueve- Zi Zong."Luchar por la innovación".
Nine-zi Zongzi: Una especie de Zongzi, es decir, nueve Zongzi están conectados en una cuerda, algunos son grandes y otros pequeños, el grande está en la parte superior, el pequeño está en la parte superior. Abajo, las formas son diferentes, lo cual es realmente hermoso. Y atado con hilos de seda de nueve colores para formar un colorido despliegue. Jiuzi Zongzi se utiliza principalmente como regalo para familiares y amigos, como madres que regalan a sus hijas casadas, suegras que regalan a recién casados, etc. Debido a que "Zongzi" es homofónico a "neutral", existe una costumbre popular de que comer "Zongzi" te dará un hijo, por eso se llama "Nine Sons".
Wu Manyun, un poeta de la dinastía Qing, también escribió un poema alabando al Nine-Zi Zong: "Envueltos en un tubo de arroz para almacenar la primavera, nueve hebras de colores se atan entre sí, los hongos verdes se desvanecen Sale de las nubes y la piel es blanca, sonriendo a las raíces de loto y a los pinos del cocinero.
"
[Editar este párrafo] Famosas albóndigas de arroz del norte y del sur
No solo hay muchas formas y variedades de albóndigas de arroz, sino también diferentes sabores en diferentes partes del mundo. En nuestro país, hay principalmente dos tipos: dulce y salado. Los dulces incluyen albóndigas de arroz con agua blanca, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con habas, albóndigas de arroz con dátiles rojos, albóndigas de arroz con rosas, albóndigas de arroz con melón y albóndigas de arroz con manteca de pasta de frijoles. , albóndigas de arroz con manteca de pasta de dátiles, etc. Saladas: albóndigas de arroz con cerdo, albóndigas de arroz con jamón, albóndigas de arroz con salchicha, albóndigas de arroz con carne, etc., pero con carne de cerdo También hay más albóndigas de arroz al estilo sureño. albóndigas de arroz, albóndigas de arroz con pasta de frijoles, albóndigas de arroz con champiñones, etc.; también hay "albóndigas de arroz de doble sabor" con una bola de masa de arroz y una bola de masa de arroz con dos sabores, lo que hace que la familia de las bolas de masa de arroz sea colorida. p> Albóndigas de arroz cantonesas: Las albóndigas de arroz cantonesas son de gran tamaño y de apariencia única. Además de las albóndigas de arroz con carne fresca y las albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos, también hay una variedad de rellenos como pollo, carne de pato, cerdo a la parrilla, yema de huevo. hongos shiitake y pasta de frijol mungo. Albóndigas de arroz japonesas
Albóndigas de arroz sureñas: las albóndigas de arroz con cerdo asado y las albóndigas de arroz con agua alcalina de Xiamen y Quanzhou son famosas tanto en el país como en el extranjero. la sopa guisada, el azúcar, etc. se sumergen en ajo picado, mostaza, salsa picante de chile rojo, rábano agrio y otros condimentos. Las albóndigas de arroz del sur de Fujian son dulces y tiernas, aceitosas pero no grasosas. El zongzi se elabora cocinando arroz glutinoso al vapor. con lejía, es pegajoso, suave y resbaladizo. Es especialmente delicioso cuando se enfría y se le añade miel o almíbar. Carne El zongzi se elabora con carne de cerdo estofada, champiñones, yemas de huevo, camarones, brotes de bambú secos, etc. Los bollos de pasta de frijoles más famosos se elaboran con frijoles de septiembre mezclados con un poco de sal y envueltos en arroz glutinoso. Después de cocinarlos al vapor, los frijoles son fragantes y algunas personas incluso los comen con azúcar. Bolas de masa de arroz glutinoso de Ningbo. Las albóndigas de arroz tienen forma cuadrada e incluyen bolas de arroz glutinoso con frijoles rojos, bolas de arroz glutinoso con dátiles rojos y otras variedades. El arroz glutinoso es de color amarillo claro y se puede comer con azúcar. : Las albóndigas de arroz Jiaxing son rectangulares, con carne fresca, pasta de frijoles, ocho tesoros y otras variedades. Agregue un trozo de carne grasa y, una vez cocidas las albóndigas de arroz, la grasa se filtra en el arroz, haciéndolo graso pero no grasoso. Boca.
Beijing Zongzi: Beijing Zongzi es una variedad representativa de bolas de arroz del norte. Es pequeña y tiene forma cuadrada oblicua. En las zonas rurales de los suburbios del norte, se acostumbra comer arroz con ruibarbo. albóndigas, que son glutinosas y fragantes, en su mayoría rellenas de dátiles rojos y pasta de frijoles.
Albóndigas de arroz de Guangxi: las albóndigas de arroz con forma de almohada del condado de Guangxi Lingshan se encuentran en el área de Guizhong, y las albóndigas de arroz con forma de almohada en el área de Guizhong son populares. Grandes albóndigas de arroz hechas con forma de almohadas frías. Las grandes albóndigas de arroz en el centro de Guangxi usan entre media libra y una libra de arroz; el área norte de Guangxi prefiere las albóndigas de arroz pequeñas. Los ingredientes en el proceso de elaboración de las albóndigas de arroz tienen sus propias características. Por ejemplo, a la gente de Guilin le gusta agregar un poco de polvo alcalino para cocinar las albóndigas de arroz para crear un sabor alcalino; A Quanzhou le gusta remojar arroz glutinoso en agua con cenizas vegetales, las albóndigas de arroz hechas de esta manera tienen un sabor alcalino moderado y un color apetitoso.
Otras albóndigas de arroz famosas incluyen las albóndigas de arroz picante Lianghu de Sichuan y el repollo encurtido de Guizhou. albóndigas de arroz y albóndigas de arroz del norte de Jiangsu, albóndigas de arroz con huevo salado, etc.
Hay muchos tipos de albóndigas de arroz en Shanghai
albóndigas de arroz al estilo cantonés, representadas por Xinghualou y Xinya. , son suaves y deliciosos, de fondo plano y forma cuadrada. Es un pentágono, con una esquina apuntando hacia arriba y el resto extendiéndose en todas direcciones. Hay muchas variedades de albóndigas de arroz al estilo cantonés, que incluyen castañas, carne fresca, yema de huevo y champiñones. Las albóndigas de arroz tipo almohada incluyen pato asado, champiñones, castañas, carne fresca, yemas de huevo, granos de arroz, etc., así como alcalinos. albóndigas de arroz con agua, albóndigas de arroz con pasta de frijoles, albóndigas de arroz con carne fresca y albóndigas de arroz con carne fresca, albóndigas de arroz con yema de huevo, albóndigas de arroz con frijoles rojos, etc.
Las albóndigas de arroz especiales de Huaiyang representadas por Lao Ban Zhai y el restaurante Yangzhou son los "ocho sabores y ocho estilos", que incluyen auténticas albóndigas de arroz blanco "pie pequeño", dátiles rojos de forma cuadrada y albóndigas de arroz con frijoles rojos. , albóndigas de arroz con yema de huevo y castañas en forma de escamas, albóndigas de arroz con forma de tesoro, albóndigas de arroz con tocino y frijoles triangulares, albóndigas de arroz con carne fresca en forma de almohada, albóndigas de arroz con pollo estilo almohada larga y forma de diamante. Las albóndigas de arroz con pasta de frijoles son todas distintivas.
Las albóndigas de arroz con champiñones de Gongdelin, las albóndigas de arroz con pasta de frijoles, las albóndigas de arroz con pasta de frijoles, las albóndigas de arroz con frijoles rojos y dátiles rojos, las albóndigas de arroz con arroz blanco con piñones, las albóndigas de arroz Luohan, etc., son todas vegetarianas.
Las albóndigas de arroz de Halal Changxing tienen un fuerte sabor Hui. Las cáscaras de las albóndigas de arroz son ligeramente verdes, con bordes y esquinas afilados, apariencia limpia y sabor puro, especialmente las "albóndigas de arroz con carne", que no se encuentran en. otras pandillas.
Al llegar a Shen Dacheng, Shanghai Jiaxing Zongzi Shop, Wufangzhai y otras tiendas especializadas tradicionales ofrecen una variedad de bolas de masa de arroz, que incluyen pasta de frijoles, carne fresca, arroz blanco, dátiles y frijoles rojos, carne fresca y yemas de huevo,etc. Las coloridas albóndigas de arroz con pollo al curry creadas por Shen Dacheng. Los distintos tipos de albóndigas de arroz varían según la variedad, la forma, el sabor y el color. Las albóndigas de arroz grandes y anchas pesan 450 gramos cada una, mientras que las mini albóndigas de arroz solo pesan 25 gramos cada una.
Durante el Festival del Bote del Dragón, se elaboran bolas de masa de arroz en varios lugares, pero cada uno tiene sus propios méritos en la forma de hacer bolas de masa de arroz. Los zongzi en forma de almohadas de gelatina son populares en el área de Guizhong. Las grandes albóndigas de arroz en forma de almohada en el área de Guizhong usan media bola de arroz por cada una de arroz; en el área de Guilin les gustan las pequeñas bolas de masa de arroz que pueden hacer seis o siete bolas de masa de arroz con una bola de arroz. A la gente del norte de Guilin le gusta hacer bolas de masa de arroz con cabezas de perro. En el proceso de elaboración de bolas de masa de arroz, los ingredientes tienen sus propias características. Por ejemplo, a la gente de Guilin le gusta agregar un poco de álcali en polvo cuando preparan bolas de masa de arroz para crear un sabor alcalino en las bolas de masa de arroz cocidas, mientras que a la gente de Quanzhou les gusta remojar arroz glutinoso en agua con cenizas vegetales cuando hacen bolas de masa de arroz. utilizando este método tienen un sabor alcalino moderado y un color fuerte y apetitoso.
[Editar este párrafo] Cómo hacer empanadillas de arroz
Empanadillas de arroz con dátiles confitados
Categoría: Postres/Snacks Postres/Snacks Recetas para la sudoración espontánea y los sudores nocturnos Recetas para nutrir el cuerpo Recetas para la enuresis nocturna
Método: 1: Cocinar Sabor: Fragante y delicioso Desayuno | Almuerzo | Cena | Sabor: Fragante: Esta bola de masa de arroz tiene un sabor reconfortante y rica nutrición.
Ingredientes: 1000 gramos de arroz glutinoso: 1000 gramos de arroz glutinoso
Accesorios: 50 gramos de pasas 100 gramos: 50 gramos de pasas 100 gramos de dátiles rojos
Método de cocción
1. Lavar 400 gramos de hojas de bola de masa de arroz, agregar agua a una olla y hervir hasta que estén suaves, retirar y escurrir, reservar.
2. Lavar el arroz glutinoso, escurrirlo y reservar.
3. Poner los dátiles confitados en un bol, cocerlos al vapor hasta que estén blandos, retirarlos, quitarles los huesos en caliente, lavar las pasas y escurrirlas.
4. Coger 3 hojas de bola de masa de arroz, con los bordes crudos enfrentados, poner primero 1/3 del arroz glutinoso, añadir dátiles confitados y unas pasas, luego poner 2/3 del arroz glutinoso para envuélvala en una bola de masa de arroz triangular y átela firmemente con una cuerda.
5. Ponga las bolas de masa de arroz envueltas en la olla, agregue agua y cocine a fuego alto durante aproximadamente 2 horas, y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas antes de comer.
Albóndigas de arroz malayo, albóndigas de arroz con frijol mungo y huevo de pato (muchas personas dicen que están riquísimas)
Preparación: 750 gramos de arroz glutinoso y frijol mungo, 25 gramos de maní y 5 yemas de huevo de pato cocidas y saladas. Pica la yema de huevo, el arroz glutinoso, los frijoles mungo y el maní y mezcla bien para formar el relleno. Tome las hojas de cáscara de bola de masa de arroz remojadas y dóblelas en forma de embudo, coloque una cantidad adecuada de rellenos, envuélvalas en un recipiente y colóquelas bien, agregue agua fría para cubrir las bolas de masa de arroz, hierva durante 1 hora y luego cocine a fuego lento durante 1 hora.
Albóndigas de arroz con ternera y piel de mandarina
Preparación: 1000 g de arroz glutinoso y frijol mungo cada uno, 100 g de ternera y piel de mandarina cada uno, 50 g de carne de cerdo picada, cebolla verde picada, jengibre picado y cantidad adecuada de sal. Use manteca de cerdo para freír la cebolla hasta que esté amarilla, agregue la carne de res, la cáscara de mandarina y la carne de cerdo picada en secuencia y fría durante medio minuto, luego rocíe con aceite de sésamo para hacer el relleno. Al hacer la bolsa, primero coloque la mezcla de arroz glutinoso y frijoles mungo en la bolsa, coloque el relleno en el medio y luego cocínelo según el método anterior.
Baiguo Zongzi
750 gramos de arroz glutinoso, 25 gramos de ciruela verde, pulpa de piña y tiras de melón de invierno, 25 gramos de semillas de sandía, nueces, pasas y 15 gramos de cada uno. seda roja, 300 gramos de azúcar blanca. Primero, hierva las ciruelas, la pulpa de la piña y las tiras de melón de invierno en agua azucarada, escurra el agua y luego deje marinar en azúcar durante 24 horas para hacer el relleno. Envuelva en bolas de masa cuadradas de cinco esquinas, cocine por 50 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
Ingredientes para unas albóndigas de arroz vegetarianas saludables: 3 tazones de arroz Sanbao (cocido), 1 metro de cuerda de algodón, 1/2 taza de rábanos secos, 6 setas shiitake (tamaño mediano), 12 hojas de fideos (grandes) tamaño), 6 castañas, 1/2 taza de maní hervido, 60 gramos de yema de huevo vegetariana (10 gramos cada una), 30 gramos de hilo de carne vegetariana (5 gramos cada una)
Condimento:
1 .1/8 cucharadita de pimienta negra, 1/8 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 1. cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de salsa de soja.
2) Añade un poco de sal, pimienta blanca y salsa de ostras vegetariana.
Método:
1. Hervir las hojas de verdura en agua caliente durante 8 minutos.
2. Remojar los rábanos secos en agua durante 10 minutos, luego picarlos y exprimirlos para secarlos; remojar los champiñones hasta que estén suaves y cortar en trozos, remojar las castañas en agua durante 2 horas y cocinar los champiñones y las castañas al vapor; (unos 15 a 20 minutos).
3. Primero sofreímos los rábanos secos picados, los champiñones cortados en cubitos y los condimentos (1).
4. Añade el arroz Sanbao cocido al condimento (2) y mezcla bien.
5. Enrolle dos hojas de bola de masa de arroz en forma de embudo, agregue 2 cucharadas de arroz, 1 cucharada de rábano seco, champiñones cortados en cubitos, castañas, yemas de huevo vegetarianas, hilo de carne vegetariana y 1 cucharada de bola de masa de arroz. Aplana las hojas ligeramente, envuélvelas en forma de zongzi y átalas firmemente con una cuerda de algodón.
6. Coloca las bolas de arroz en la vaporera y cocina al vapor durante 10 minutos.
Zongzi de cinco frijoles
El 8 de junio se celebra el tradicional Festival del Barco Dragón chino. Aunque los chinos siempre han tenido la costumbre de comer Zongzi, el Zongzi dulce tiene un alto contenido de azúcar y calorías. El Zongzi salado es rico en grasas. Ahora, te enseñaremos cómo hacer "Albóndigas de arroz con cinco frijoles", que no solo satisfacen el apetito de las personas, sino que también aseguran nutrición y salud.
Las "albóndigas de arroz con cinco frijoles" están hechas de frijoles y cereales integrales como frijoles mungos, frijoles rojos, maní, frijoles marrones y arroz glutinoso, que pueden eliminar el calor y desintoxicar, aliviar el calor y la humedad. Fortalece el bazo y nutre el estómago. También tiene un sabor fresco y refrescante. Las hojas de bola de masa de arroz envueltas en propiedades curativas no solo son deliciosas, sino también muy adecuadas para uso terapéutico en verano, aptas para todas las edades.
Ingredientes: 360 gramos de arroz glutinoso blanco, 60 gramos de judías adzuki, 60 gramos de judías mungo, 60 gramos de caupí, 60 gramos de cacahuetes, 80 gramos de maíz, 24 hojas de bola de masa de arroz.
Método:
1. Lavar el arroz glutinoso, los frijoles rojos, los frijoles mungo y los cacahuetes y dejarlos en remojo en agua fría durante 2 horas. Lavar los caupí y dejarlos en remojo en agua fría durante 2 horas. 1 hora;
2. Escurrir el agua, mezclar el arroz glutinoso, los frijoles rojos, los frijoles mungo, el maní, el caupí y el maíz, y agregar azúcar al gusto;
3. Lavar las hojas de bola de masa de arroz, remójelas en agua caliente durante 2 horas y séquelas.
4. Saque dos hojas de bola de masa de arroz, dóblelas horizontalmente formando una parte superior triangular, agregue una cantidad adecuada de arroz glutinoso, mezcle bien y doble la cabeza y la cola. Dobla la mezcla de arroz glutinoso por la mitad. Envuelva las otras dos hojas de bola de masa de arroz a ambos lados de la bola de masa de arroz, dóblela por la mitad y átela con una cuerda para formar una bola de masa de arroz de cinco frijoles.
5. Cocine las bolas de arroz al vapor durante 20 minutos y sirva.