¿Cuáles son los pasos clave para preparar un cuello de pato picante?

¿Cuáles son los pasos clave para hacer cuello de pato picante? El cuello de pato picante es de color brillante y lleno de picante. Esta es una deliciosa adición a tu próxima comida. Los puntos clave para su elaboración son: primero cocine a fuego lento la aromática marinada, ponga en ella el cuello de pato procesado, llévelo a ebullición a fuego alto y luego déjelo en remojo. El tiempo de remojo es de unas 2 horas en el frigorífico en verano y de unas 4 horas en invierno. Ingredientes: 500 gramos de cuello de pato fresco. Ingredientes de frutas y verduras: 15 g de cebollas verdes y jengibre.

Receta de condimento: 10 trozos de hojas de laurel, 10 trozos de clavo, 8 trozos de cardamomo, 5 g de granos de pimienta, 1 trozo de canela, 4 trozos de anís estrellado, 2 trozos de hierba, ají seco y una pequeña cantidad de hinojo. Condimento: 1 cucharadita de sal y azúcar, 4 cucharaditas de vino de arroz, 2 cucharaditas de arroz rojo y aceite de sésamo.

El primer paso: quitar las raíces y las hojas amarillas de la chalota, lavarla y cortarla en gajos; pelar el jengibre, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños. Rodajas de jengibre, laurel, cardamomo, hinojo, pimienta, clavo, anís estrellado y canela. Apague el fuego y deje marinar en la sopa hasta que se desarrolle el sabor. (Este proceso es muy importante. Como dice el refrán, se marina un tercio y se remojan siete.)

Paso 2: Quitar las impurezas del cuello del pato, limpiarlo, picarlo en trozos, ponerlo En un recipiente, agregue el dongru, las rodajas de jengibre, la sal, revuelva y deje marinar durante 30 minutos. 8 trozos de Amomum villosum y cardamomo, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 trozo de canela, 4 trozos de anís estrellado, 2 trozos de Amomum villosum y cardamomo y una pequeña cantidad de ají seco e hinojo. Condimento: 1 cucharadita de sal y azúcar, 4 cucharaditas de vino de arroz, 2 cucharaditas de arroz rojo y aceite de sésamo.

Paso 3: Pon la olla al fuego, añade una pequeña cantidad de calabaza de invierno, rodajas de jengibre, hojas de laurel, cardamomo, frutos de la hierba, hinojo, pimienta, clavo, anís estrellado y canela.

El cuarto paso es agregar vino de arroz, azúcar, levadura roja de arroz, ají seco y la cantidad adecuada de agua fría a hervir, y cocinar durante 30 minutos para formar una papilla.

Paso 5: A continuación añade el cuello de pato salado, cocina durante unos 20 minutos, apaga el fuego y marina en la base de la sopa hasta que tenga un sabor delicioso. (Este proceso es muy importante. Como dice el refrán, se marinan tres partes y se remojan siete partes. Se saca el cuello del pato y se deja enfriar, se unta la superficie con aceite de sésamo, se pone en un plato y ya está listo para comer. .