Método de amasado de fideos cortados con cuchillo

1. Existen requisitos técnicos estrictos para cortar y amasar la masa, y la proporción de agua y harina es precisa, generalmente tres onzas de agua por kilogramo de harina.

2. Sigue frotándote las orejas y haz una mueca.

3. Amasar la masa, luego cubrirla con un paño húmedo y amasar durante media hora hasta que quede uniforme, suave y tersa.

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Los fideos cortados con cuchillo (mbth: fideos cortados con cuchillo) son una pasta tradicional con características locales en la ciudad de Datong, provincia de Shanxi. Es uno de los "Diez mejores fideos". en China" y es popular en el norte. El 20 de junio de 2017, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y el Comité Nacional de Estándares emitieron conjuntamente una serie de estándares nacionales, a saber, los "Estándares de redacción y traducción en inglés del servicio público". El estándar terminológico para fideos cortados con cuchillo se traduce a fideos cortados con cuchillo y se implementará oficialmente desde junio de 2017 hasta febrero de 2017.

Referencia: Fideos Rebanados Enciclopedia Baidu