Cómo preparar ingredientes para fideos raspados

Ingredientes: 100 g de ternera, 125 g de fideos en rodajas, 2 champiñones frescos, 1 pimiento rojo encurtido, 3 ajetes tiernos.

Accesorios: sal, vino de cocina, aceite comestible, salsa de soja.

Pasos:

1. Cortar la carne en rodajas, añadir un poco de vino de cocción, un poco de sal, un poco de aceite y dejar marinar un rato.

2. El fuego de la olla comienza a hervir el agua. Una vez que el agua hierva, agrega un poco de aceite y sal, luego agrega los fideos. Este tipo de fideos anchos se deben escalonar uno a uno, ya que es fácil que se peguen al esparcirlos. Una vez que los fideos estén blandos, pícalos con los palillos. Puede cerrar la tapa y cocinar a fuego medio. Abra la tapa después de que el agua hierva, de lo contrario hervirá fácilmente.

3. Debido a que este tipo de fideos tardan mucho en cocinarse, se pueden preparar guarniciones mientras se cocinan los fideos. Lavar los champiñones frescos, exprimirlos con agua y cortarlos en rodajas.

4. Cortar el pimiento rojo en escabeche en dados y cortar los ajetes en rodajas diagonales.

5. Cuando los fideos estén lo suficientemente cocidos para poder retirarlos con los palillos y no tengan núcleo duro, añadir las setas y blanquearlas. Cocine los champiñones hasta que estén tiernos.

6. Primero recogemos los champiñones cocidos.

7. Filtrar los fideos.

8. Echar una pequeña cantidad de aceite en otra olla, añadir el pimiento rojo, los champiñones y los ajetes, sofreír hasta que estén crudos y servir. Generalmente, me gusta usar una sartén antiadherente para freír los fideos, así puedo usar menos aceite.

9. Poner en la olla un poco más de aceite que antes, verter la carne y sofreír. La carne debe estar ligeramente aceitosa antes de que se ablande.

10. Después de que la carne cambie de color, agregue los granos de pimienta fritos, los hongos shiitake y los brotes de ajetes, sofríalos y agregue una cantidad adecuada de aceite y salsa de soja. Puedes verter medio bol de agua hirviendo y hervir un poco de jugo.

11. Vierta los fideos y revuelva uniformemente.

12. Pon los fideos fritos en el plato y come. La carne estaba tierna y los fideos también. Muy sabroso.