¿Los alimentos congelados tienen vida útil?

Experto estadounidense: Husi no participa en cuestiones de seguridad alimentaria y la vida útil de la carne congelada se puede recalcular

Informe de la empresa Tencent Finance [Weibo] 2014-08-18 09:43 Quiero compartir 137

Con respecto al reciente incidente con carne caducada en Shanghai Husi Company, expertos relevantes en seguridad alimentaria de EE. UU. entrevistados por Tencent Finance creen que, a juzgar por los hechos presentados hasta ahora en el incidente, no se trata de alimentos. pregunta de seguridad.

El experto estadounidense en control de calidad de los alimentos, Steve Gruler, dijo a Tencent Finance el día 17 que estaba "muy preocupado por los problemas de seguridad alimentaria en Husi que han sido ampliamente cuestionados por los medios y el público. Confundir".

“Debo admitir que estoy muy confundido en cuanto a por qué la situación actual ha causado preguntas y controversias sobre la seguridad alimentaria”.

Dijo que, a juzgar por los hechos del incidente actual, no hay ningún problema de seguridad alimentaria. En lugar de seguridad alimentaria, es más probable que caracterice el incidente como un problema de cierto personal que no siguió los estándares y procedimientos de producción.

Betsy Booren, vicepresidenta de asuntos científicos del American Meat Institute, publicó recientemente un artículo explicando detalladamente cómo entender correctamente el estado de caducidad de los alimentos congelados almacenados.

Bren dijo que para los alimentos congelados almacenados, no se puede simplemente comparar la fecha de vencimiento en el paquete del alimento con la fecha existente para sacar una conclusión sobre si ha vencido.

Por ejemplo, dijo que un consumidor compró varias bolsas de salchichas para perros calientes que vencieron el 10 de julio. Si dos de las bolsas se descongelan el 5 de julio, se suspenderá la vida útil de las dos bolsas. Si un alimento ha sido congelado así el 5 de julio, ya no caducará el 10 de julio y su vida útil continuará después de descongelarse.

Bren señaló que en un ambiente de fábrica, las reglas anteriores aún se aplican. Porque en el proceso de operación real, una fábrica procesadora comprará muslos de pollo para hacer filetes de pollo, pero de repente recibe un aviso de que se ha cancelado un pedido grande. Como resultado, quedarán una gran cantidad de muslos de pollo sobrantes.

"La planta de procesamiento tiene entonces la opción de congelar los muslos para el siguiente pedido. Si la vida útil de los muslos ha expirado cuando llega el siguiente pedido, los muslos aún se pueden usar porque la vida útil de estas carnes dejan de contar desde el momento en que se congelan."

Gluler también estuvo totalmente de acuerdo con el punto de vista anterior y creía que esto no existía en este incidente de Husi. Cualquier alimento congelado que realmente esté vencido, y La investigación del periodista reveló que los alimentos congelados tienen una vida útil que excede el tiempo de la entrevista, en realidad se congelan antes de esa vida útil y, por lo tanto, no vencen.

Los factores más importantes cuando se trata de seguridad alimentaria son la temperatura y la higiene de las áreas de almacenamiento de alimentos, dijo Gruler.

En cuanto al comportamiento de los trabajadores que recogen la carne que cayó al suelo en el vídeo de la entrevista del incidente de Husi, Gruler cree que este proceso aumenta la posibilidad de contaminación de los alimentos con bacterias patógenas, porque Husi. El grupo sigue estándares de higiene muy altos e implementa un estricto control en tiempo real de las bacterias patógenas en sus fábricas.

“Las bacterias patógenas necesitan sobrevivir en condiciones ideales, y la posibilidad de que existan bacterias patógenas en la fábrica de Husi es extremadamente pequeña”, dijo Gruler.

Global Quality Consultants, de la cual Gruler es presidente y director ejecutivo, brinda principalmente servicios de consultoría sobre la calidad y el control de riesgos de marcas de alimentos, y Husi Group es uno de sus clientes. Gruler tiene más de 40 años de experiencia en el campo de la seguridad alimentaria.

Gluler dijo que basándose en su investigación de las fábricas del Grupo Husi en Asia, Europa y Estados Unidos, no encontró ninguna omisión o violación importante en la seguridad alimentaria.

“Para OSI, lo que veo en sus fábricas alrededor del mundo es que todas siguen el mismo proceso de seguridad alimentaria.

Gruler dijo: "Con más de 40 años de experiencia en el campo de la seguridad alimentaria, puedo decir con absoluta responsabilidad que el sistema de seguridad alimentaria de Husi se encuentra entre los mejores del mundo. Lo que puedo confirmar es que lo que he visto es el mejor. en Asia, de lo contrario no se convertiría en proveedor a largo plazo de KFC y McDonald's. ”

El incidente de Husi aún está bajo investigación. La última declaración de Husi Group indicó que está retirando del mercado los productos problemáticos con la ayuda y orientación de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Shanghai para cooperar con la investigación. ha enviado un equipo de expertos en investigación internacional para llevar a cabo una investigación interna (Zhenyu, el agente de Tencent Finance de Nueva York).