Proporciones y recetas de pastel de gasa de veinte centímetros

Ingredientes principales: pasta de yema de huevo: 90 g de leche, 90 g de yema de huevo, 50 g de aceite de maíz, 100 g de harina baja en gluten

Ingredientes accesorios: merengue: 190 g de clara de huevo, 80 g de azúcar fina , 1 gramo de sal

Paso 1: Prepara los ingredientes del bizcocho, vierte la leche y el aceite de maíz en un recipiente limpio, revuelve uniformemente con una batidora de huevos hasta que no se vea aceite flotando en la superficie, deja que el dos Totalmente emulsionados.

Paso 2: Luego tamiza la harina baja en gluten.

Paso 3: Utiliza un batidor de huevos y mezcla bien. El método post-huevo se utiliza para que la textura sea más delicada. No es necesario remover vigorosamente en este paso para evitar que la harina forme gluten.

Paso 4: Añade la yema de huevo y mezcla bien con unas varillas hasta obtener una masa suave y sin granos para su uso posterior.

Paso 5: A continuación, haz el merengue. Añade sal y bate las claras hasta formar burbujas. Añade un tercio del azúcar fino y sigue batiendo hasta duplicar el volumen, luego añade otro tercio. Azúcar en polvo.

Paso 6: Cuando el merengue esté fino y con líneas evidentes, añadimos el azúcar restante y seguimos batiendo. Si notamos resistencia al batir las claras, podemos levantarlas de vez en cuando. Juzgue el estado. Las claras batidas están listas. Levante lentamente la batidora del fondo del recipiente y bata las claras hasta formar picos pequeños.

Paso 7: Agrega un tercio del merengue a la pasta de yema de huevo debido a que la densidad de los dos es diferente, agrégalo en tandas, teniendo cuidado de no hacer círculos al mezclar, y raspa el fondo. y raspe los bordes. Gire el bol del batidor.

Paso 8: Vierte la masa del bizcocho mezclada en el merengue restante.

Paso 9: Revuelve uniformemente.

Paso 10: Vierte en un molde de veinte centímetros, agita suavemente el molde para alisar la superficie y agítalo dos veces para eliminar las burbujas de aire grandes.

Paso 11: Colocar en las rejillas media e inferior del horno precalentado a 150 grados y hornear durante 55 minutos.

Paso 12: Saca inmediatamente el bizcocho horneado del horno y agita el molde dos veces desde alto para que suelte el calor.

Paso 13: Voltear y dejar enfriar, luego desmoldar.

Paso 14: Hornea el bizcocho.