¿Necesitas blanquear la cabeza de lechuga fría?

Las cabezas de lechuga frías deben blanquearse.

Al blanquear las cabezas de lechuga, asegúrese de ponerlas en agua caliente, ya que esto tomará menos tiempo y reducirá la pérdida de nutrientes durante el proceso de escaldado, y también puede dañar el color de las cabezas de lechuga son más verde esmeralda.

La lechuga es rica en nutrientes, especialmente en las hojas. Cada 500 gramos de hojas frescas de lechuga (área de Beijing) contienen 10 gramos de proteínas, 2,5 gramos de grasa, 16,5 gramos de carbohidratos, 190 mg de calcio, 185 mg de fósforo, 5,5 mg de hierro, 10,7 mg de caroteno, 0,6 mg de vitamina B2 y vitaminas C 75 mg, etc. Pero el contenido en los tallos es mucho menor. Cada 500 gramos de tallos de lechuga contienen sólo 1,5 gramos de proteína, sólo 0,2 gramos de grasa, sólo 4,7 gramos de carbohidratos y muy poco caroteno y vitamina C.