¿El origen de maocai?

Maocai consiste en ponerle diversas verduras: brotes de soja, rodajas de raíz de loto, tofu, verduras, etc. , se puso un "sombrero" tejido de bambú y luego se cocinó en una olla de sopa vieja picante.

La sopa vieja aquí tiene los siguientes métodos.

Es una sopa que cuece pollo, costillas de cerdo o cerdo, con pimienta, anís, granos de pimienta, canela, amomum villosum, frijoles, clavo, cáscara de mandarina, frutos de la hierba, hinojo, kaempferol, canela, jengibre fresco. , Sal, azúcar y otras especias. Lo mejor es no añadir cebollas, ajos, salsa de soja, azúcar moreno y otros condimentos para facilitar la conservación de la sopa. Las variedades de los condimentos anteriores pueden depender de las condiciones del mercado y no todos son indispensables, pero más de la mitad de los condimentos se utilizan comúnmente. La cantidad de condimento depende de la cantidad de ingredientes principales, que es la misma que la del guiso normal. Los condimentos que sean difíciles de distinguir se deben envolver en una gasa. Corta los ingredientes principales en trozos pequeños, lávalos, ponlos en la olla, agrega los condimentos y el agua (un poco más de lo normal), cocina los ingredientes principales, luego saca la carne para comer y elige los condimentos.

Coloca la sopa en un tarro esmaltado, enfríala y guárdala en el frigorífico. Cuando cocine pollo, carne o costillas por segunda vez, sáquelo y viértalo en la olla, agregue los ingredientes principales y los condimentos anteriores (reduzca la cantidad a la mitad) y luego agregue una cantidad adecuada de agua (la cantidad de agua depende del cantidad de sopa vieja, pero la cantidad total es ligeramente mayor que la cantidad normal) ). Una vez guisados ​​los ingredientes principales, reserva la sopa según el método anterior. Si lo repites, podrás conseguir la "sopa vieja"